اثر متقابل سطوح مختلف انرژي و تراكم جمعيت بر كيفيت گوشت در جوجه هاي گوشتي آرين

The interaction effects of energy levels and stocking density on meat quality of Arian broiler chickens

اين آزمايش به منظور بررسي تأثير سطوح مختلف انرژي قابل سوخت و ساز و تراكم جمعيت بر كيفيت گوشت جوجه هاي گوشتي آرين انجام شد. اين طرح با 672 قطعه جوجه گوشتي سويه آرين در قالب طرح كاملا تصادفي با آرايش فاكتوريل 4×2 شامل دو سطح تراكم (12 و 16 پرنده در مترمربع) و چهار سطح انرژي (1- سطح انرژي پيشنهادي سويه آرين، 2- سطح انرژي 5/3 % بالاتر پاياني2، 3- سطح انرژي 5/3 % بالاتر از توصيه سويه آرين، 4- سطح انرژي 5/3 % بالاتر از توصيه سويه آرين و 1/6 % پاياني2 بالاتر از توصيه سويه آرين) با 8 تيمار و 6 تكرار اجرا شد. در پايان دوره (42 روزگي) يك پرنده از هر تكرار كشتار شد و گوشت آن براي انجام آزمايشات كيفيت گوشت مورد استفاده قرار گرفت. نتايج نشان داد افزايش سطح انرژي جيره در تيمار 4 بطور معني داري نسبت به تيمار 2 باعث كاهش ظرفيت نگهداري آب در گوشت گرديد (05/0P )، اثر تراكم جمعيت بر مقدار ظرفيت نگهداري آب (WHC) و پي اچ (pH) معني دار نبود (P 0.05)، ولي بر مقدار مالون دي آلدهيد (MDA) معني دار بود و افزايش تراكم باعث افزايش غلظت MDA در گوشت در مقايسه با تراكم پايين گرديد (P 0.05). برهم‌كنش سطوح مختلف انرژي و تراكم جمعيت بر هيچ يك از شاخص هاي كيفيت گوشت اثر معني داري نشان نداد (P 0.05). در كل نتايج اين پژوهش نشان داد تراكم 16 پرنده در هر تكرار تاثير منفي بر كيفيت گوشت ندارد و افزايش 5/3% انرژي پاياني 2 مي تواند باعث بهبود WHC گوشت گردد.

This study was conducted to determine the effect of different energy levels and stocking density on meat quality of Arian broiler chickens. In this experiment 672 one day-old mix broilers were used in a factorial arrangement 2×4 with two level of stocking density (12 and 16) and four energy levels (1- Arian recommendation energy level (T1), 2- 3.5% higher Finisher 2 (T2), 3- 3.5% higher than Arian recommendation (T3), 4- 3.5% higher than Arian recommendation and 6.1% higher Finisher 2 (T4)) with 8 treatments and 6 replications. At the end of the experiment (42 d), one bird from each replicate was killed and slaughtered for meat quality test. The results showed that water holding capacity of meat significantly decreased in T4 than T2 (P 0.05). Effect of stocking density had no significant effect on WHC and pH (P 0.05), but it was significant on MDA content of thigh meat, and stocking density significantly increased MDA (P 0.05). The interaction of energy levels and density did not show a significant effect on any of the meat quality parameters (P 0.05). In conclusion this research showed that the stocking density has no negative effect on the meat quality, and an increase 3.5% energy of finisher 2 can improve the WHC of the meat in Arian broiler chickens.