تأثير عمل آوري با سطوح مختلف اوره بر تركيب شيميايي بقاياي نخودفرنگي

Effect of processing with different levels of urea on chemical composition of green pea residues

اين پژوهش به منظور بررسي تأثير عمل آوري با اوره (40، 60 و 80 گرم در كيلوگرم ماده خشك) بر تركيب شيميايي بقاياي نخود فرنگي انجام گرفت. تركيب شيميايي نمونه ها بر اساس روش هاي استاندارد AOAC تعيين شد. نتايج نشان دادند كه مقدار ماده خشك در نمونه عمل آوري شده با سطح 80 گرم در كيلوگرم ماده خشك اوره كاهش يافت (0065/0= P)، اما ساير تيمارها اختلافي با شاهده نداشتند. عمل آوري با اوره تأثيري بر خاكستر (4836/0= P)، ماده آلي (4836/0= P) و عصاره اتري (5670/0= P) نداشت. با افزايش سطح اوره، مقدار پروتئين خام نمونه ها افزايش يافت (0001/0 P).مقدار الياف نامحلول در شوينده خنثي و الياف نامحلول در شوينده اسيدي در نمونه بقاياي نخود فرنگي عمل آوري نشده، به ترتيب 40/63 و 70/50 درصد ماده خشك به دست آمد. سطوح 60 و 80 گرم در كيلوگرم ماده خشك اوره مقدار الياف نامحلول در شوينده خنثي (به ترتيب 70/67 و 40/63 درصد ماده خشك) را كاهش دادند (0042/0= P). اما سطح 40 گرم در كيلوگرم ماده-خشك اوره (30/72 درصد ماده خشك) اختلافي با شاهد نداشت. هرچند كه مقدار الياف نامحلول در شوينده اسيدي در سطوح 40، 60 و 80 گرم در كيلوگرم ماده خشك اوره كمتر از شاهد بود (به ترتيب 90/54، 10/58 و 50/70 درصد ماده-خشك)، اما اختلاف ميان آن ها معني دار نبود (1356/0= P). به طور كلي، بر اساس نتايج حاصل از اين پژوهش عمل آوري با اوره از طريق افزايش سطح پروتئين خام و كاهش اجزاي ديواره سلولي، باعث بهبود تركيب شيميايي بقاياي نخود فرنگي شد.

This study was conducted in order to investigate the effect of urea treatment (40, 60 and 80 gr/kg DM) on the chemical composition of green pea residues (GPR). The chemical composition of the samples was determined using the standard methods. The results showed that the amount of dry matter (DM) in the sample treated with 80 gr/kg DM of urea decreased (P=0.0065), but the other treatments had no difference with the control. Treatment with urea had no effect on Ash (P=0.4836), organic matter (OM, P=0.4836) and ether extract (EE, P=0.5670). With the increase of urea level, the crude protein (CP) content of the samples was increased (P 0.0001). The amounts of neutral detergent fiber (NDF) and acid detergent fiber (ADF) in the untreated GPR was 63.40% and 50.70% of DM, respectively. The levels of 60 and 80 gr/kg DM of urea reduced (P=0.0042) the amount of NDF (67.70% and 63.40% of DM, respectively). But the level of 40 gr/kg DM (72.30% of DM) had no difference with the control. Although the amount of ADF was lower than the control at urea levels of 40, 60 and 80 gr/kg DM (54.90%, 58.10% and 70.50% of DM, respectively), but the difference among them was not significant (P=0.1356). In conclusion, based on the results of this research, processing with urea improved the chemical composition of GPR by increasing the CP level and reducing the cell wall components.