چكيده فارسي :
در حال حاضر اهميت شير شتر به دليل اثرات آن بر سلامت در سراسر جهان مورد تاكيد قرار گرفته است. از نظر فيزيولوژيكي، شتر براي زندگي در شرايط گرم و خشك سازگار است و در شرايط امنيت غذايي، منبع مهمي براي محيط‌هاي خشك و نيمه‌خشك است. شتر در دماهاي بسيار بالا شير توليد مي كند، كه ديگر گونه هاي دامي به سختي زنده مي مانند. شير شتر منبع ويژه اي از مواد مغذي با خواص كمك درماني محسوب مي شود. شير شتر نسبت به شير گاو سرشار از ويتامين هاي C، B3، منگنز، آهن، مس و روي است. جايگزين مناسب شير انسان براي كودكان مبتلا به آلرژي به شير گاو است. همچنين شير شتر داراي مقادير زيادي اسيدهاي چرب غيراشباع براي سلامت قلب است. باكتري هاي پروبيوتيك و پپتيدهاي كاهنده كلسترول در شير شتر ممكن است با جدا كردن نمك هاي صفراوي و جلوگيري از جذب مجدد، در جذب كلسترول از روده اختلال ايجاد كنند. لاكتوز شير شتر نسبت به شير گاو براي موارد عدم تحمل لاكتوز مناسب تر است. اندازه كوچك‌تر ايمونوگلوبولين‌ها در اين شير، سيستم ايمني و پاسخ‌هاي ضد التهابي را تقويت مي‌كنند. شير شتر داراي بيشترين مقدار لاكتوفرين با خواص ضد ويروسي و ضد باكتريايي در برابر عفونت ها مي باشد. همچنين، شير شتر داراي اثرات كاهنده قند خون است كه ممكن است در بهبود ديابت نوع 1 و 2 و ديابت بارداري مفيد باشد. شير شتر در اختلالات معده و روده، آلرژي غذايي، سرطان، اوتيسم و هپاتيت ويروسي كاربرد مفيدي دارد. بنابراين شير شتر نه تنها غذا است، بلكه به عنوان يك ابر خوراكي شگفت انگيز براي بسياري از عوارض سلامتي استفاده مي شود.
چكيده لاتين :
Currently, the importance of camel milk has been emphasized around the world base on its health properties. The camel is physiologically well adapted to live in hot and dry conditions, and it is an important resource for arid and semi-arid environments in food security condition. Camel produces milk in very high temperatures; in the same environment other livestock species are hard to survive. Camel milk is a special source of nutrients with therapeutic properties. Camel milk is rich in vitamins C, B3, Mn, iron, Cu and Zn rather than cow milk. It is a suitable substitute for kids with allergy to cow milk due to lack of β-lactoglobulin. Also, camel milk has high amount of unsaturated fatty acids for heart health. Probiotic bacteria and hypocholesterolemia peptides of camel milk may interfere with cholesterol absorption from the intestine by de conjugating bile salts and preventing reabsorption. Lactose of camel milk is more digestible than cow milk for lactose intolerance cases. Smaller size of immunoglobulins of camel milk enhances the immune system and anti-inflammatory responses. Camel milk has the highest amount of lactoferrin with anti-viral and anti-bacterial properties against infections. Camel milk also has hypoglycemic effects which may be beneficial in the healing of diabetes of Type 1 and 2 and gestational diabetes. Furthermore, lactic acid bacteria of camel milk as strong probiotic are important for the gut health and function. Also, it has been proven that camel milk has beneficial application in disorders of stomach and intestinal, food allergy, cancer, autism, viral hepatitis and cardiovascular system. Therefore, camel milk is not only food, but also it is as amazing superfood for many health complications.
