سازوكارهاي لازم براي اصلاح الگوي مصرف رژيم غذا شامل سلامت غذا و تغذيه صحيح (در راستاي تدبير 35 سند الگو)

يكي از مشكلات جامعه در شرايط فعلي نداشتن يك الگوي تغذيه صحيح و سلامت غذا است. اشكالات موجود عبارت‌اند از پرخوري بخشي از جامعه و در نتيجه اضافه وزن و چاقي كه خود زمينه‌اي براي بيماري‌هاي غيرواگير است. مصرف بيش از حد شكر و مواد غذايي و نوشابه‌ها و آب‌ميوه‌هاي شكردار، غذاي فوري چرب و سرخ شده در روغن‌هاي نامطمئن، مصرف زياد برنج و نان سفيد و شيريني‌هايي كه با شكر و روغن‌هاي ترانس‌دار توليد مي‌شود و بخشي از جامعه به علت كمي درآمد نمي‌تواند مواد پروتئيني كافي و مواد غذايي كه ريزمغذي‌ها را تأمين مي‌كند، در دسترس داشته باشند و بيشتر با شكر، نان و مواد غذايي كم ارزش مثل روغن دنبه خود را سير مي‌كنند. به عبارت ديگر هر دو بخش به نحوي داراي رژيِم غذائي نامطلوب از نظر سلامت و تغذيه صحيح هستند. اين عدم رعايت تغذيه صحيح و مصرف بيش از حد برخي از اقلام غذايي موجب بيماري‌هاي زيادي مي‌شود و بار زيادي را بر سيستم درمان و دارو ايجاد مي‌كند. مشكل ديگر عدم اطمينان به سلامت ميوه‌ها و سبزي‌هايي است كه در ايران توليد مي‌شود. بيشتر ميوه و سبزي‌هاي صادراتي ايران، به دليل سموم باقيمانده و يا باقيمانده كودهاي شيميايي به صورت نيترات تجمع يافته برگشت داده مي‌شوند و همين محصولات در بازار داخل به فروش مي‌رسد. به عبارت ديگر كنترلي بر مصرف سموم و نوع و دوره كارنسي و مقدار و زمان مصرف سموم و مقدار و نوع كود شيميايي مصرفي نيست و هيچ نوع كنترلي بر مقدار كود شيميايي در باغات و مزارع يا در مبادي عرضه به بازار وجود ندارد. اين باقيمانده سم و كود و برخي آلودگي‌هاي ديگر در محصولات غذايي و مثلاً فلزات سنگين در ماهي‌هاي سواحل درياهاي كشور و يا وجود آرسنيك و يا آفلاتوكسين در برخي محصولات فرآوري شده باعث بيماري‌هاي غيرواگير شده است. ارزيابي سلامت محصولات قبل از توزيع صورت نمي‌گيرد. براي رسيدن به يك رژيم غذائي سالم و مواد غذائي مورد نياز بدن با مصرف آب كمتر نياز به سازوكارهايي قابل اجرا در عمل هست. در اين مقاله راهكارها و سازوكارهاي ضروري براي رفع اشكالات ياد شده يادآور شده و تمهيدات لازم براي رسيدن به اهداف الگوي اسلامي ايراني پيشرفت در طولاني‌مدت ارائه مي‌شود. لازم به توضيح است كه براي رسيدن به اهداف الگوي ياد شده نياز به ايجاد سازوكارهاي اجرايي و روش‌هايي كه در مقابل تضاد منافع عده‌اي دوام بياورد در همه زمينه‌ها هست. اگر الگو بدون سازوكارها و ضوابط اجرايي و پشتوانه قوي به مرحله اجرا گذاشته شود، مثل خيلي از اسناد و برنامه‌هاي قبلي در مقابل تضاد منافع قرار گرفته و به موفقيت نمي‌انجامد.