بررسي اصول حمل‌ونقل و انبارداري گندم با رويكرد كاهش ضايعات

Investigating the principles of transportation and storage of wheat with the approach of reducing waste

متاسفانه در حين فرايند توليد گندم، ضايعاتي نيز ايجاد مي شود كه در چهار دسته حمل ونقل، انبارداري، بوجاري و تبديل طبقه-بندي مي شوند. قسمت عمده ضايعات، مربوط به مراحل برداشت و پس از آن (تا مرحله مصرف) مي‌باشد. گندمي كه از زمين كشاورزي برداشت مي شود، بارگيري شده و به انبارها منتقل مي شود. لذا عدم برنامه‌ريزي و مديريت صحيح در اين مراحل، منجر به افزايش ضايعات گندم و هم چنين افزايش هزينه حمل‌ونقل گندم مي شود. در مرحله حمل‌ونقل، مهمترين عواملي كه موجب افزايش ضايعات گندم مي شود، وسايل نقليه فرسوده و غير استاندارد مي‌باشد. لذا تخصيص تسهيلات براي خريد كاميون‌ها و ماشين‌هاي استاندارد حمل گندم و يا استفاد از حمل‌ونقل ريلي گندم به جاي حمل جاده‌اي و هم چنين استفاده از چادر ماشين براي كاميون‌هاي حمل گندم مي‌تواند به بهبود شرايط و كاهش ضايعات كمك شاياني كند. در مرحله انبارداري نيز خسارت هاي كمي و كيفي غلات انبار شده، در اثر حمله آفات و نشو و نماي ميكروارگانسيم‌ها و يا به علت افزايش رطوبت و گرما در انبارها و سيلوها، تغييرات مهمي در جهت كاهش ارزش غذايي و صنعتي اين محصولات را پديد مي‌آورد و از مرغوبيت آن كاسته مي گردد. كنترل آلودگي به آفات انباري، يكي از پارامترهاي اصلي حفظ كيفيت در ذخيره‌سازي است و در صورتي كه آفات پيش از ورود به انبار كنترل نشود، مي‌تواند منجر به آسيب و از دست رفتن محصول گردد.

Unfortunately, during the wheat production process, wastes are also created, which are classified into four categories: transportation, storage, cleaning and conversion. The major part of the waste is related to the stages of harvest and after that (until the stage of consumption). The wheat harvested from the agricultural land is loaded and transported to the warehouses. Therefore, the lack of proper planning and management in these stages leads to an increase in wheat waste and also an increase in the cost of wheat transportation. In the transportation phase, the most important factors that increase wheat waste are worn out and non-standard vehicles. Therefore, allocating facilities for buying standard wheat trucks and cars, or using wheat rail transport instead of road transport, and also using car tents for wheat trucks can help to improve conditions and reduce waste. In the storage stage, the quantitative and qualitative damages of the stored grains, due to the attack of pests and growth and appearance of microorganisms, or due to the increase of humidity and heat in the warehouses and silos, cause important changes in the direction of reducing the nutritional and industrial value of these products. And its quality is reduced. Control of contamination by warehouse pests is one of the main parameters of maintaining quality in storage, and if pests are not controlled before entering the warehouse, it can lead to product damage and loss.