توليد مواد غذايي طيب با استفاده از فناوري فشار بالاي هيدرواستاتيك

Tayyeb food production using high hydrostatic pressure technology

امروزه كنترل كيفيت مختص محصول نهايي نيست بلكه از ابتداي توليد مرحله به مرحله و گام به گام بايستي كنترل و نظارت مستمر صورت پذيرد. داشتن ماده اوليه مناسب، فناوري مناسب فرآوري و بسته بندي و نحوه نگهداري آنها همگي بر كيفيت محصول موثر است و لذا بايستي كل زنجيره مورد رصد و كنترل قرارگيرد. طيب يك مفهوم عميق از كيفيت و سلامت، اصالت و آراستگي را در خود براي توليد محصولات غذايي به همراه دارد. لذا براي توليد مواد غذايي طبق معيارهاي طيب بايستي از فرآيندهاي غير مخرب استفاده نمود كه يكي از اين فناوري هاي غير مخرب فناوري فشار بالاي هيدرو استاتيك(HHP) است. امروزه براي جلوگيري از مشكلات ناشي از پروسه هاي حرارتي از پروسه هاي فشار بالا استفاده مي شود. با استفاده از پروسه هاي فشار بالا ضمن انجام عمل پاستوريزاسيون و يا اصلاح ساختار ماده غذايي، ويتامينها، طعم، رنگ و تازگي ماده غذايي حفظ شده و آسيبي به بافت هاي آن وارد نمي گردد. به علاوه فرآيند در مدت زمان بسيار كوتاهي انجام شده و مصرف انرژي به شدت كاهش مي يابد. همه ي اين موارد باعث شده كه اين فناوري به عنوان يك فناوري سبز و دوستدار محيط زيست شناخته شده و با توجه به اينكه از آسيب رساندن به ماده غذايي در طي فرآيند توليد جلوگيري و سبب حفظ كيفيت آن مي گردد، كاملا در راستاي معيارهاي توليد مواد غذايي طيب قرار گيرد.

Today, quality control is not specific to the final product, but continuous control and monitoring should be done from the beginning of production step by step. Having the right raw material, the right technology for processing and packaging, and how to store them all affect the quality of the product, and therefore the entire chain should be monitored and controlled. Tayyeb brings a deep concept of quality and health, authenticity and beauty to the production of food products. Therefore, non-destructive processes should be used to produce food according to good standards, and one of these non-destructive technologies is hydrostatic high pressure (HHP) technology. Nowadays, high pressure processes are used to prevent problems caused by thermal processes. By using high pressure processes while performing pasteurization or modifying the structure of the food, vitamins, taste, color and freshness of the food are preserved and no damage is done to its tissues. In addition, the process is done in a very short period of time and energy consumption is greatly reduced. All these cases have caused this technology to be known as a green and environmentally friendly technology, and considering that it prevents damage to food during the production process and preserves its quality, it is completely in line with the production standards Tayyeb food.