تبيين مولفه هاي اصلي زنجيره غذا در نگرش اسلام

Explanation of the main components of the food chain in the view of Islam

مقدمه: خداي متعال در محصولات غذايي ظرفيت هاي متنوعي قرار داده است (تأمين انرژي لازم براي حركت و فعاليت بدن، رشد، آثار سازنده پيشگيرانه، درمان كننده جسم و روان)، غذا يك موجود زنده است و در ميدان جسم و روح انسان هضم مي شود و انسان ساز است. به همين دليل خداي متعال انسان ها را امر نموده است كه براي غذاي خود عاليترين سطح كيفيت را (هم مادي و هم معنوي) انتخاب كنند. لذا دين اسلام براي زنجيره توليد تا مصرف محصولات غذايي آداب و ضوابطي را وضع نموده است تا بالاترين سطح كنترل و تضمين كيفيت در زنجيره غذايي تحقق بيابد. روش تحقيق: در اين تحقيق جهت بررسي نگرش اسلام به زنجيره غذايي، نگاه دين به مراحل توليد، فراوري، بسته-بندي، توزيع و مصرف مواد غذايي از منظر آيات و روايات مورد بررسي و تحليل قرار گرفت و مولفه ها و رويكردهاي اصلي در نگرش اسلام به زنجيره غذايي استخراج و پارادايم بر گرفته از نگاه اسلام در حوزه غذايي (نظريه غذايي اسلام) به عنوان يك سرمايه علمي براي بازمهندسي استانداردهاي غذايي و بازمهندسي فرايندهاي موجود در زنجيره توليد تا مصرف مواد غذايي تبيين شد. يافته ها و نتيجه گيري: براي استفاده بهينه از محصولات غذايي لازم است مجموعه دستورالعمل هاي تأثيرگذار بر حفظ و ارتقاي كيفيت آن در قالب يك استاندارد فرايندي (از توليد تا مصرف) تدوين و در طول زنجيره غذايي به صورت يك الزام همه جانبه (فني و مهندسي، قانوني و فرهنگي) استقرار يابد. اين استاندارد فرايندي، همه عوامل مؤثر بر كيفيت محصول غذايي (مادي و معنوي) را به نحوي تنظيم مي نمايد كه كيفيت آن در بالاترين سطح ممكن حفظ شود و اثرات سازنده آن به مصرف كننده انتقال يابد. براي محصولات غذايي راهكاري كه پيشنهاد مي گردد تا استفاده بهينه از مواد غذايي تحقق يابد تدوين استاندارد فرايندي غذاي طيب و استقرار آن در طول زنجيره توليد تا مصرف مي باشد. اين امر موجب خواهد شد كه بيشترين مراقبت در طول فرايندهاي غذايي صورت پذيرد تا كيفيت طبيعي و اصالت آن حفظ شود و امكان استفاده از خواص برتر محصولات غذايي براي انسان فراهم گردد.

Introduction: The God has placed various capacities in food products (providing the necessary energy for the body s movement and activity, growth, preventive constructive effects, healing the body and mind), food is a living Creature and and soul. It is digestible in the field of human body and it is human-building. For this reason, God has ordered humans to choose the highest level of quality (both material and spiritual) for their food. Therefore, the religion of Islam has established customs and regulations for the production chain to the consumption of food products in order to achieve the highest level of control and quality assurance in the food chain. Research method: In this research, in order to investigate the attitude of Islam towards the food chain, the view of religion towards the stages of production, processing, packaging, distribution and consumption of food was analyzed from the perspective of verses and hadiths, and the main components and approaches in Islam s attitude towards the food chain was extracted and the paradigm taken from Islam s view in the field of food (Islamic food theory) was explained as a scientific capital for the re-engineering of food standards and the re-engineering of processes in the chain of production to consumption of food. Findings and conclusions: For the optimal use of food products, it is necessary to compile a set of guidelines that affect the preservation and improvement of its quality in the form of a process standard (from production to consumption) and be established as an all-round requirement throughout the food chain (technical and engineering, legal and cultural). This process standard regulates all factors affecting the quality of the food product (material and spiritual) in such a way that its quality is maintained at the highest possible level and its constructive effects are transferred to the consumer. For food products, the solution that is suggested to realize the optimal use of food is to formulate a process standard for Tayyeb food and establish it along the chain of production to consumption. This will cause the greatest care to be taken during the food processes in order to maintain its natural quality and originality and to provide the possibility of using the superior properties of food products for humans.