توليد كپسول زئين حاوي رنگ چغندر قرمز

Production of Zein capsules containing red beetroot pigments

استفاده از رنگدانه‌هاي طبيعي به علت زيست‌سازگاري، زيست‌تخريب‌پذيري و قابليت دسترسي زيستي بالاي آن‌ها، افزايش چشمگيري داشته است. در اين ميان، طيفي از اين رنگدانه‌ها داراي فعاليت ضداكسندگي، ضدسرطاني و ضدميكروبي هستند كه در تماس با اكسيژن هوا، سريعاً اكسيد مي‌شوند. يك روش براي جلوگيري از اين پديده، كپسول كردن مواد فعال در پوسته‌اي محافظ است تا در زمان و مكان مناسب، اين پوسته تخريب شده و مواد فعال رهايش يابند. در اين تحقيق هدف كپسول‌سازي مواد مؤثر آرايشي بهداشتي و پزشكي و بارگذاري آن روي پارچه است. به عنوان مدل رنگدانه‌ چغندر قرمز در پوسته‌اي از زئين توسط دو روش امولسيون-انتشار و الكترواسپري كپسول شد. كپسول‌هاي توليد شده توسط ارزيابي‌هاي FT-IR، SEM، پتانسيل زتا و مشخصه‌هاي رنگي سه‌گانه بررسي شدند. بر اين اساس كپسول‌هاي توليد شده توسط روش الكترواسپري، سطحي كروي با ميانگين اندازه‌ي 303 نانومتر دارند و پتانسيل زتاي آن‌ها منفي 3/38 ميلي‌ولت است.

The use of natural dyes has increased significantly due to their biocompatibility, biodegradability and high bioavailability. In the meantime, a range of these dyes have antioxidant, anticancer and antimicrobial groups that oxidize quickly when exposed to air oxygen. One way to prevent this phenomenon is to encapsulate the active substances in a protective shell so that at the appropriate time and site, this shell is destroyed and the active substances are released. In this research, the aim is to encapsulate effective cosmetic and medical ingredients and load them on fabric. As a model, red beetroot pigments were encapsulated in a shell of zein by two methods, emulsion-diffusion and electrospraying. The produced capsules were evaluated by FT-IR, SEM, zeta potential and CIELAB color coordinate. Based on this, the capsules produced by the electrospraying method have a spherical surface with an average size of 303nm, and their zeta potential is -38.3mV.