شماره ركورد كنفرانس :
5115
عنوان مقاله :
افزايش ارزش غذايي تفاله گوجه فرنگي با تخمير حالت جامد توسط ميكروارگانيسم ساكارومايسس سرويزيه در بيوراكتور سينيدار مقياس bench
پديدآورندگان :
شكوري بهناز مجتمع شيمي و مهندسي شيمي، دانشگاه صنعتي مالك اشتر،تهران،ايران , بابايي پور ولي الله vbabaeipour@mut.ac.ir مجتمع شيمي و مهندسي شيمي، دانشگاه صنعتي مالك اشتر،تهران،ايران , مشرقي منصور مجتمع شيمي و مهندسي شيمي، دانشگاه صنعتي مالك اشتر،تهران،ايران
كليدواژه :
تفاله گوجه فرنگي#تخمير حالت جامد#ساكارومايسس سرويزيه#بيوراكتور سيني دار#
عنوان كنفرانس :
هفدهمين كنگره ملي مهندسي شيمي ايران
چكيده فارسي :
در اين پژوهش بهينه سازي شرايط تخمير حالت جامد در بيوراكتور سينيدار با حجم 50 ليتري براي افزايش محتوي پروتئيني تفاله گوجه فرنگي با مخمر نانوايي صنعتي انجام شد. بيوراكتور سيني دار استفاده شده در اين تحقيق قابليت تنظيم فاصله بين سيني ها، تنظيم عمق بستر سوبستراي جامد، برقراري هوادهي براي بهينه سازي فرآيند تخمير حالت جامد را داشت. براي بهينه سازي عملكرد بيوراكتور سيني دار اثر سه عامل فاصله بين سيني ها، عمق بستر و اندازه ذرات در 3 سطح و هوادهي در دو سطح براساس آرايه متعامد L9 در روش آماري تاگوچي روي محتوي پروتئيني تفاله گوجه فرنگي مورد بررسي قرار گرفت. بالاترين محتوي پروتئين تحت شرايط بهينه در بيوراكتور سينيدار عمق بستر cm 2/1، فاصله سيني cm 4، اندازه ذرات مش 60 و بدون هوادهي بدست آمد حدود %8/25 وزن خشك تفاله خشك را تشكيل مي‌دهد، كه حدود %80 بيش از محتوي پروتئيني اوليه مي‌باشد. اين مقدار محتوي پروتئيني تفاله گوجه فرنگي از بالاترين مقداري هست كه تاكنون گزارش شده است. بنابراين تخمير حالت جامد تفاله گوجه فرنگي با مخمر نانوايي صنعتي و با استفاده از بيوراكتور سيني دار رويكرد اقتصادي موفقي براي افزايش ارزش غذايي تفاله گوجه فرنگي است.
