بررسي تأثير زمان برداشت بر طول دوره انبارماني و كيفيت پس از برداشت ميوه زغال اخته

ارزيابي خواص فيزيكوشيميايي ميوه ها در طول مراحل مختلف بلوغ، براي دستيابي به محصول با كيفيت بالا و گسترش طول دوره انبارماني ضروري مي باشد. اين پژوهش به‌منظور بررسي اتأثير زمان برداشت بر برخي ويژگي هاي فيزيكوشيميايي در طول دوره انبارماني آن با برداشت ميوه زغال اخته در 2 مرحله زمان برداشت (برداشت اول مطابق برداشت مرسوم منطقه پرورش و برداشت دوم به فاصله 5 روز بعد از برداشت اول) انجام شد. سپس ميوه‌ها به سردخانه با دماي 4 درجه سانتي گراد و رطوبت نسبي 85-80٪ به مدت 21 روز منتقل شدند و صفات كيفي از قبيل محتواي pH، اسيدتيه كل (TA)، مواد جامد محلول كل(TSS) و نسبت TSS/TA ميوه ها در طول دوره انبارماني (0، 7، 14 و 21 روز پس از انبارماني) مورد ارزيابي قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه تأخير در برداشت تأثير معني داري بر ميزان pH ميوه ها نداشت. در حالي كه تأخير در برداشت سبب افزايش TSS و TSS/TA و كاهش TA گرديد. اين درحالي بود كه از نظر طول دوره نگهداري در انبار در تمام صفات مورد بررسي اختلاف معني داري وجود داشت. به-طوري كه با پيشرفت مرحله بلوغ ميوه در طول دوره انبارماني، ميزان TSS، pH و TSS/TA ميوه ها افزايش يافتند، در حالي كه محتواي TA كاهش يافت.