اثر پوشش كيتوزان و نانو فيبر كيتوزان بر كيفيت و انبارماني ميوه‌ي توت فرنگي رقم پاروس

ميوه‌هاي توت‌فرنگي به دليل داشتن بافت نرم و حساسيت به پاتوژن‌ها عمر انباري كوتاهي دارند. كيتوزان نوعي پليمر طبيعي است كه داراي خاصيت ضد ميكروبي بوده و مي‌توان از آن به عنوان نوعي پوشش خوراكي بر روي ميوه‌ها استفاده كرد. اين پژوهش به منظور بررسي تأثير كيتوزان و نانو فيبر كيتوزان بر عمر انباري و برخي ويژگي‌هاي كمي و كيفي ميوه‌ي توت‌فرنگي رقم پاروس طي نگهداري در انبار سرد مي‌باشد. آزمايش به‌صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي انجام شد. فاكتور اول تيمار‌ها در 5 سطح شامل شاهد، آب مقطر، كيتوزان 5/0 درصد، نانو فيبر كيتوزان 2/0 درصد و نانو فيبر كيتوزان 5/0 درصد بود و فاكتور دوم زمان انبارداري در پنج سطح شامل: 1 (شروع انبارداري)، 5، 10، 15 و20 روز مي‌باشد. نتايج نشان داد ميوه‌هاي پوشش داده شده در مقايسه با شاهد و ميوه‌هاي غوطه‌ور شده در آب مقطر عمر انباري طولاني‌تري داشتند. بيشترين ميزان سفتي و آنتوسيانين و كمترين ميزان كاهش وزن و پوسيدگي مربوط به ميوه‌هاي پوشش داده شده در مقايسه با شاهد و ميوه‌هاي غوطه ور شده در آب مقطر بود. بر اساس نتايج اين پژوهش مي‌توان نتيجه گرفت كه بين تيمار‌هاي اعمال شده، نانو فيبر كيتوزان 5/0 درصد كيفيت ميوه را در طي انبارداري تحت تأثير قرار داد. به طور كلي، استفاده از كيتوزان به عنوان پوشش خوراكي منجر به حفظ خواص بيوشيميايي و بهبود كيفيت و عمر قفسه‌اي توت‌فرنگي در طي نگهداري در انبار سرد شد.