برهمكنش كربن فعال و پرمنگنات پتاسيم بر فعاليت ميكروبي و شدت تنفس پسته تر رقم ’احمدآقايي‘ بسته بندي شده

پسته به‌عنوان يك فرآورده مهم صادراتي ارزش غذايي قابل توجهي دارد و از لحاظ اقتصادي بسيار با ارزش است كه به‌صورت تر و خشك مورد استفاده قرار مي‌گيرد. ميوه پسته تر محصولي بسيار فساد‌پذير است و عمر انبارماني كوتاهي دارد. لذا به‌منظور بهبود كيفيت و افزايش عمر انبارماني آن آزمايشي به‌صورت فاكتوريل با دو فاكتور تيمار (شاهد، بالشتك‌هاي حاوي كربن فعال 2 گرمي، كربن فعال 4 گرمي، كربن فعال 2 گرمي آغشته به پرمنگنات پتاسيم اشباع، كربن فعال 4 گرمي آغشته به پرمنگنات پتاسيم اشباع) و زمان انبارماني (20 و 45 روز) در قالب طرح بلوك كامل تصادفي با چهار تكرار روي پسته تر رقم احمدآقايي صورت گرفت. نتايج نشان داد كه ميزان بازارپسندي و طعم و مزه ميوه طي زمان انبارماني كاهش اما ميزان قهوه‌اي شدن و توليد عطر و بوي نامطلوب افزايش پيدا كرد. همچنين نتايج نشان داد كه شدت تنفس و ميزان فعاليت ميكروبي در پايان دوره انبارماني تحت تاثير تيمارها قرار گرفت و تيمارهاي اعمال شده سبب حفظ شكل ظاهري و كنترل شدت تنفس و فعاليت ميكروبي گرديد. در اين بين تيمار كربن فعال 4 گرمي آغشته به پرمنگنات پتاسيم اشباع بيشترين تأثير را بر حفظ ويژگي-هاي كمي و كيفي اين رقم پسته داشت.