كاربرد رزين هاي تبادل يوني در رنگزدايي عصاره استويا

رنگزدايي از عصاره استويا با رعايت جنبه هاي سلامتي بشر و استفاده از روش هاي كم هزينه از اهميت زيادي برخوردار مي باشد. در اين پژوهش، تاثير مقادير متفاوت از نوعي رزين تبادل يوني (َA500PS) جهت بهبود در كيفيت رنگ عصاره گياه استويا (Stevia rebaudiana Bertoni) بررسي گرديد. براي اين منظور مقادير 0، 4، 8، 12و 16 گرم رزين روي 100 ميلي ليتر عصاره استويا در قالب طرح آرمايشي كاملا تصادفي با 3 تكرار مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه استفاده از 12 گرم از رزين در 100 ميلي ليتر عصاره در مقايسه با شاهد بدون استفاده از رزين بطور بسيار معني داري كارتنوئيد عصاره خام را به ميزان 65 درصد كاهش داد. عصاره هايي كه با 4 گرم رزين تيمار شدند اگرچه در مقايسه با شاهد معني دار بودند، ولي نسبت به مقادير بالاتر اثر بسيار كمتري در ميزان كاهش كارتنوئيد داشت. بيشترين درصد كاهش ميزان كلروفيل كل (62 درصد)، مربوط به بيشترين تيمار رزين (16 گرم) و كمترين درصد كاهش ميزان كلروفيل كل (34 درصد) مربوط به مقدار 4 گرم رزين بود. تمامي عصاره هايي كه در آن ها از رزين استفاده شده بود، اختلاف بسيار معني داري با شاهد داشتند. اگرچه با افزايش ميزان استفاده از رزين مقدار كلروفيل وكارتنوئيد بيشتري حذف مي شود، ولي اين تفاوت معني دار نبوده است.