اثر كاربرد پس از برداشت اسانس به ليمو بر خصوصيات بيوشيميايي و آنتي اكسيداني توت فرنگي رقم آلبيون

حساسيت ميوه‌هاي توت فرنگي به صدمه‌هاي سرما يكي از مهمترين فاكتورهايي است كه انبارداري آنها را در دماي پايين براي مدت طولاني محدود مي‌كند. تيمار هاي گياهي مانند اسانس ها مقاومت به سرما را در ميوه‌ها در طي نگهداري در دماي پايين تحريك مي‌كنند. در پژوهش حاضر به بررسي اثرات اسانس به ليمو روي صدمه‌هاي سرمازدگي و كيفيت ميوه‌هاي توت فرنگي رقم آلبيون پرداخته شده است. ميوه‌هاي توت فرنگي با اسانس به ليمو صفر (شاهد)، 250، 500، 750 ميلي مولار تيمار شدند و در دماي 1±5 با رطوبت نسبي 85 درصد براي مدت 28روز ذخيره شدند. پارامترهايي مانند كاهش وزن، اسيدهاي آلي، تركيبات فنلي و آسكوربات پراكسيداز بررسي شدند. نتايج نشان دادند، كاهش وزن و آب از دست دهي، اسيدهاي آلي در تمام تيمارها طي انبار ماني كاهش يافتند ولي در ميوه هاي تيمار شده با اسانس به ليمو كمتر كاهش يافتند. ميزان تركيبات فنلي و آسكوربات پراكسيداز در ميوه‌هاي تيمار شده، بيشتر از شاهد بود. از نظر آماري بهترين تيمار جهت توصيه، كاربرد اسانس به ليمو 750 ميلي مولار مي‌باشد.