شماره ركورد كنفرانس
5407
عنوان مقاله
بررسي تأثير اسانس پوست پرتقال بر خواص فيزيكي و مكانيكي فيلم خوراكي مبتني بر صمغ ثعلب
پديدآورندگان
اژدر قره آغاجي مجتبي doodty071@gmail.com دانشجوي دكترا، گروه علوم و صنايع غذايي، دانشگاه آزاد اسلامي واحد تبريز، تبريز، ايران , زمردي شهين s.zomorodi@areeo.ac.ir دانشيار، بخش تحقيقات فني و مهندسي مركز تحقيقات و آموزش كشاورزي و منابع طبيعي آذربايجان غربي، سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي، اروميه، ايران , قرهخاني مهدي m.gharekhani@iaut.ac.ir استاديار، گروه علوم و صنايع غذايي، واحد تبريز، دانشگاه آزاد اسلامي، تبريز، ايران , حنيفيان شهرام hanifian@iaut.ac.ir استاديار، گروه علوم و صنايع غذايي، واحد تبريز، دانشگاه آزاد اسلامي، تبريز، ايران , احدي نفيسه nafiseahadi@yahoo.com موسسه آموزش عالي، غيرانتفاعي، غيردولتي صبا، اروميه، ايران
تعداد صفحه
6
كليدواژه
اسانس پوست پرتقال , بسته بندي فعال , ثعلب , خواص كيفي
سال انتشار
1402
عنوان كنفرانس
اولين كنگره ملي ايمني غذا و دارو
زبان مدرك
فارسي
چكيده فارسي
مقدمه و هدف: اكثر پلاستيك هاي معمولي در بازار غيرقابل بازگشت به محيط هستند و تجزيه آنها و برگشت به محيط چند هزار سال طول مي كشد. به منظور رفع اين مشكل، توجه همگان به استفاده از مواد زيست تخريب پذير معطوف شده است. محققان علوم زيستي در پي توليد پلاستيكهاي زيست تخريب پذير از منابع تجديد شونده مثل ريزملكولها و گياهان ميباشند. در اين تحقيق تأثير اسانس پوست پرتقال بر خواص فيزيكي و مكانيكي فيلم خوراكي مبتني بر صمغ ثعلب مورد بررسي قرار گرفت. روش كار: در اين تحقيق ابتدا فيلم خوراكي از صمغ ثعلب حاوي صفر (كنترل)، 25/0 و 5/0 درصد 1/0، 25/0 و 5/0 درصد اسانس پوست پرتقال تهيه شد. سپس خصوصيات فيزيكي، انديسهاي رنگ، نفوذپذيري، مكانيكي فيلمها با روشهاي معمول مورد بررسي قرار گرفت. يافتهها: نتايج نشان داد كه با افزايش مقدار اسانس پوست پرتقال به فيلم، ضخامت، ازدياد طول تا نقطه شكست افزايش و رطوبت، حلاليت در آب، مدول الاستيسيته و استحكام كششي و نفوذپذيري نسبت به بخار آب كاهش يافت (05/0p ). همچنين با افزايش اسانس انديسهاي L* و b* فيلمها به ترتيب كاهش و افزايش پيدا كرد (05/0p ). نتيجهگيري: در مجموع، فيلم زيست كامپوزيت توسعه يافته با استفاده از صمغ ثعلب حاوي 50/0 درصد اسانس پوست پرتقال ميتواند به عنوان فيلم زيست تخريبپذير براي بستهبندي فعال مواد غذايي براي افزايش ماندگاري مواد غذايي مورد استفاده قرار گيرد.
كشور
ايران
لينک به اين مدرک