تقلب در زنجيره تأمين لبنيات

تقلب در مواد غذايي به يك نگراني جدي در سراسر جهان تبديل شده‌است. هنگام وقوع تقلب در مواد غذايي شركت‌هاي درگير در تقلب مواد غذايي، بازيگران زنجيره تامين و شاخه‌هاي صنعت نيز متضرر مي‌شوند.تقلب در مواد غذايي خطرات شديد اقتصادي و سلامتي انسان را به همراه دارد و شواهد فزاينده‌اي در مورد اين موضوع در كشورهاي كم‌درآمد وجود دارد. با اين حال، در مقايسه با كشورهاي توسعه يافته، بررسي‌هاي جامع در مورد تقلب در مواد غذايي در كشورهاي كم‌درآمد هنوز وجود ندارد. شير و فرآورده‌هاي آن نقش حياتي در رژيم‌هاي غذايي در سراسر جهان دارند و به دليل ارزش اقتصادي يكي از هفت ماده غذايي جذاب براي تقلب هستند كه در اين گروه شير دومين عنصر است كه از سال 1980 تا 2010 بيشتر در آن تقلب صورت گرفته‌است. با توجه به مزاياي تغذيه‌اي شير و فرآورده‌هاي آن، در سي سال گذشته افزايش توليد و مصرف وجود داشته‌است. براي تداوم اين رشد، ايمني و اصالت محصولات لبني بايد حفظ شود كه اين موضوع نگراني بزرگي است. در طول فرآيند، از مزرعه به پردازشگر، منابع مختلف آلودگي (بيولوژيكي، شيميايي يا فيزيكي) ممكن است به طور تصادفي يا عمدي رخ دهد. لبنيات به دليل ارزش اقتصادي يكي از هفت ماده غذايي جذاب براي تقلب محسوب مي شود. هدف اين مطالعه ارائه بينشي در مورد زنجيره تأمين لبنيات و مسائل اخير ايمني و تقلب در اين بخش است.