Effect of thermal and chemical blanching pre-processes on the mushroom slice (Agaricus bisporus) quality characteristics dryed using hot air dryer

صداقت نيا نرگس نويسنده , عسكري غلامرضا نويسنده دانشكده تغذيه و علوم غذايي,گروه تغذيه جامعه,دانشگاه علوم پزشكي اصفهان,اصفهان,ايران