راههاي جلوگيري از فساد ميكروبي بوتيرس سينر آ در انگور

انگور یك میوه نافراز گرا می باشد كه با مشكلاتی در طول دوران پس از برداشت، حمل و نقل، ذخیره سازی و بازاریابی همراه است. همانند بسیاری از میوه های تازه، فساد پس از برداشت عامل اصلی در محدودیت عمر نگهداری میباشد كه با كاهش وزن، تغییر رنگ و نرم شدن سریع حبه های انگور همراه است. كپك خاكستری ناشی از بوتیرس سینراً از لحاظ اقتصادی مهمترین بیماری پس از برداشت در انگور می باشد. علاوه بر این زوال انگور با ساقه های قهوه ای و شیوع پوسیدگی حبه عمدتا به دلیل بوتیرس سینرا است، بنابراین كنترل بوتیرس سینراً از اهمیت زیادی برخودار است. این مقاله به بیان راهكارایی مانند تیمار اتانول و آب گرم، تیمار اتانول و پتاسیم سوربات، بخاردهی شیمیایی و ضدعفونی بیولوژیكی انگور، استفاده از فعالیت ضد قارچی نانو ذرات اكسید روی و عنصر بور در كنترل بوتیرس سیترا می پردازد. نتایج حاصل نشان داده كه مهار كامل جوانه زنی اسپور بوتیرس سینرا در معرض اتانول ۳۰ درصد در مدت ۱۰ ثانیه یا در دمای بیشتر از ۲۴ درجه اتفاق میافتد. همچنین نگهداری به مدت ۳۰ روز در دمای ۱ درجه سانتیگراد همراه با اتانول ۲۰ درصد و ۰/۵ یا ۱ درصد پتاسیم سوربات اثر یكسانی با دی اكسید گوگرد تجاری بر كاهش كپك خاكستری داشته است. بور اثر مهار كنندگی شدیدی بر جوانه زنی اسپور، افزایش طول جوانه و گسترش میسل بوتیریس سینر آدرمحیط كشت داشت و فعالیتهای ضد قارچی ذرات اكسید روی بر رشد بوتیریس سیترآ از طریق اثر بر روی اعمال سلول ناشی از تغییر دادن هیف كپك» بود.