آزمون تشخيصي مولكولي تقلبات ناشي از اختلاط شير گاو در بستني هاي توليد شده با شير گاوميش

برای تشخیص تقلبات در شیر و فرآورده های آن روش های مختلفی به كار گرفته می شود كه یكی از آن ها الگو است. مطالعه حاضر به منظور بررسی تقلبات ناشی DNA میتوكندری به عنوان DNA استفاده از برخی از اجزای از اختلاط شیرگاو در بستنی های عرضه شده به مشتریان به عنوان بستنی تولید شده با شیر گاومیش صورت پذیرفت. بدین منظور طی مراجعات از تعداد 02 مركز تولید بستنی در سطح استان خوزستان نمونه های شیر و بستنی جمع با استفاده از كیت تجاری كیاژن انجام شد و كمیت و كیفیت آن به روش های DNA آوری شد. استخراج مونیتورینگ بر روی ژل و تست با اسپكتروفتومتری بررسی گردید. برای انجام واكنش زنجیره ای پلیمراز، تكثیر گردید. واكنش زنجیره ای پلیمراز به b آغازگرهایی انتخاب شد كه برای هر دو گونه قطعه ای از ژن سیتوكروم صورت جداگانه برای هر گونه و همچنین به طور همزمان با مخلوطی از آغازگرها انجام شد. نواحی تكثیر شده بر روی ژل آگارز 0% الكتروفورز شده سپس توسط اتیدیوم بروماید رنگ آمیزی شده و نوارهای الگو بدست آمد. در این تحقیق نوارهای 279 و 192 جفت بازی به ترتیب نشانگر گونه های گاو و گاومیش بود. تكثیر ناحیه موردنظر از هرگونه بیانگر وجود شیر آن گونه در مخلوط بستنی و یا فرآورده های لبنی دیگر بود. نتایج این تحقیق به روشنی وجود عدم صداقت فروشندگان مبنی بر فروش بستنی با شیر از منشأ گاومیش را ثابت كرد. تكنیك واكنش زنجیره پلی مراز با دقت بالا قادر به تشخیص، نوع و گونه پستانداران مولد شیر و و حتی میزان اختلاط شیرهای دو گونه در فرآوردهای لبنی همچون بستنی و پنیر و ماست می باشد.