تعيين بهترين دما جهت نگهداري طولاني مدت انگور با زمان مناسب برداشت در سردخانه

سطح زير كشت انگور در استان خراسان بزرگ در حدود ٤٩٢٦٦ هكتار و عملكرد توليدی آن ٥٨٣٠٠٠ تن مي باشد كه دومين استان توليدكننده انگور در ايران می باشد . تعيين زمان برداشت ارقام انگور روميزي موجود در منطقه و بهترين شر ايط نگهداري در سردخانه از نظر درجه حرارت به منظور حفظ كيفيت ميوه و ارا ئه مناسب و به موقع آن به بازار در خارج از فصل توليد از اهميت خاصی برخوردار مي باشد . در اين تحقيق ٢ رقم انگور محلی موجود در منطقه ( كلاهداری و كج انگور ) مورد بررسی قرار گرفت . از انحا كه پس از برداشت انگور، تغييری در ميزان رسيدگی ميوه ايجاد نمی شود، بايد سعی نمود كيفيت ميوه در زمان چيدن در حداكثر ميزان خود باشد لذ ا در اين طرح، برداشت انگورها بر اساس خصوصيات حسی (رنگ – مزه – بافت و ظاهر ميوه ) صورت گرفت . پس از جداكردن حبه های خراب انگور از خوشه و تيماربندی آنها ، انگورها به سردخانه انتقال يافتند و در ٢ اتاق بادرجه حرارت مختلف ٢- و ٢+ درجه سان تيگراد نگهداری شدند در پايان هر ما ه نگهداری ،آزما يشاتی ازجمله درصد مواد جامد محلول ، اسيديته و PH انجام شد. طرح به صورت آزمون فاكتوريل در قالب كاملا تصادفی در ٣ تكرار اجرا شد. زمان مناسب برداشت انگورها براساس اند يس روز درجه حرارت ٦ / ١٧٩٦ و براساس اند يس كسر رس يدگی برابر با ٢ / ١٠١ و ٩ / ١٣١ به ترتيب برای ارقام كلاهداری و كج انگور تعيين شد . رقم كلاهداری به عنوان رقم مناسب تر جهت نگهداری در سردخانه در دمای ٢ – درجه سانتيگراد شناخته شد كه تا بهمن ماه با حفظ كيفيت قابل نگهداری بودند