Author/Authors :
Sabra-Gemayel, Marie Nawal Université Libanaise, campus Fanar - Faculté de sciences 2 - Laboratoire de physique appliquée, LPA, Liban , Zaatar, Youssef Université Libanaise, campus Fanar - Faculté de sciences 2 - Laboratoire de physique appliquée, LPA, Liban , Zaouk, Doumit , Honein, Elie Université de Balamand - Faculté de génie, Liban , El Hajj, Ahmad Université Libanaise - Faculté d’agronomie, Liban , Assaad, Jamal Université de Valenciennes - Département OAE, IEMN, UMR CNRS 8520, France
Abstract :
L huile d olive est reconnue depuis longtemps pour ses vertus alimentaires et nutritionnelles. Ces vertus sont régulièrement confirmées par de nouveaux résultats scientifiques. Pourtant, les huiles d olive trouvées sur le marché ne sont pas toujours authentiques. Un moyen de frauder est de mélanger l huile d olive avec d autres huiles moins coûteuses telle que l huile de tournesol. Le but de notre travail est de développer un système de mesure ultrasonore visant à détecter rapidement la fraude dans l huile d olive, et ainsi protéger et préserver ce produit de qualité. En utilisant des ondes ultrasonores de fréquence 1.7MHz en mode de transmission, nous obtenons des résultats prometteurs pour la détection du mélange de l huile d olive avec de l huile de tournesol pure. Nos résultats ont donné une vitesse ultrasonore croissante avec l’augmentation de la proportion d’huile de tournesol dans le mélange.
NaturalLanguageKeyword :
ultrasons , mesures non destructives , technologies alimentaires , huile d olive , sécurité alimentaire
