Author/Authors :
PIRAUD-FOURNET, P. Institut français de proche-orient, France , PIRAUD-FOURNET, P. Université Paris IV-Sorbonne, France , SEDOUY, A. de Université Paris IV-Sorbonne, France , SEDOUY, A. de Institut français de proche-orient, France
Title Of Article :
UNE HUILERIE DES EPOQUES BYZANTINE ET OMEYYADE A DHARIH (JORDANIE)FOUILLES DE DHARIH, V, 1 DESCRIPTION ET FONCTIONNEMENT
Abstract :
L huilerie du temenos de Dharih, utilisée entre le VIe et le IXe s. apr. J.-C., est divisée en deux parties: dans la moitié sud en terre battue, le broyage des olives se faisait au moyen d une meule circulaire dormante et d un broyeur rayonnant; dans la moitié nord surélevée et dallée, un système de levier exerçait une pression sur la pâte obtenue par le broyage et en extrayait l huile. Cette huilerie, contrairement aux deux huileries d époques nabatéenne et romaine découvertes sur le site, ne présente pas de dispositif de raffinage. Les petites dimensions de l installation et la faible contenance des cuves laissent penser que la production de l huile et des résidus de sa production ( amurca et grignons) était modeste. Sans doute était-elle exclusivement destinée à nourrir, à chauffer et à éclairer les habitants de Ia petite agglomération villageoise installée à l époque byzantine à l intérieur du dernier temenos de l ancien sanctuaire nabatéen et romain.
