بررسي اثر آرد پوست انار بر تغيير رنگ پوست، گوشت و خون در ماهي قزل آلاي رنگين كمان((Oncorhynchus mykiss)

(Effect of pomegranate peel meal on the change in the fillet, blood and skin color of Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss

هدف از انجام اين پژوهش، بررسي اثر جيره هاي حاوي 1، 2، 3 و 4 درصد آرد پوست انار بر تغييرات ميزان كاروتنوئيد رنگ پوست، فيله و خون ماهي قزل آلاي رنگين كمان (Oncorhynchus mykiss) در مقايسه با گروه شاهد بود. از اين رو آزمايشي كاملا تصادفي با 4 تيمار و يك گروه شاهد و 3 تكرار طراحي شد. 450 عدد ماهي قزل آلاي رنگين كمان با ميانگين وزن اوليه 5 ± 45 گرم در 15 حوضچه سيماني آزمايشي تقسيم شدند. طول دوره پرورش 60 روز بود. نتايج نشان داد كه اضافه نمودن آرد پوست انار به غذاي ماهي­ها، اثر معني داري بر تغييرات ميزان كاروتنوئيد پوست، فيله و خون ماهيان و در نتيجه ايجاد رنگ قرمز داشت. غلظت كاروتنوئيد پوست و فيله با اضافه نمودن آرد پوست انار در جيره، به صورت معني داري افزايش يافت (0/05>P) و اضافه نمودن 1 و 3 درصد آرد پوست انار به عنوان يك رنگدانه طبيعي به ترتيب سبب بيشترين ميزان ذخيره كاروتنوئيد در بافت فيله و پوست ( 0/01± 3/33 و 0/07± 3/28 ميلي گرم در كيلوگرم) شد و داراي اختلاف معني داري با ساير تيمارها بود (05/0>P). نتايج نشان داد كه در تيمارهاي 1 و 3 درصد آرد پوست انار، كاروتنوئيد خون ماهيان به صورت معني داري بالاتر از ساير تيمارها (0/05>P) بود و كم ترين ميزان كارتنوئيد ( 0/10± 0/34 ميلي گرم در ليتر) در گروه شاهد ديده شد.

The main objective of this research was to study the effects of diets containing 1, 2, 3 and 4 percent pomegranate peel meal and also the control diet with no pomegranate peel meal, on the changes in carotenoid levels of fillet, blood and skin color of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). The experiment had a completely randomized design with four treatments, one control group and 3 replicates. Four hundred and fifty rainbow trout fish with a mean weight of 45 ± 5 g were divided into 15 small concrete canals. During a period of 60 days pomegranate peel meal was added to the fish diet, which had a significant effect on the carotenoid levels of fillet, blood and skin (P≤0.05) and subsequently the production of red color. Skin and fillet carotenoid concentrations were highest in treatments 1 and 3 with 1 and 3 percent added pomegranate peel meal (P≤0.05). Addition of 1 and 3 percent pomegranate peel meal had the best coloration in (3.33±0.01 & 3.28±0.07 mg/kg) fillet and skin respectively. The results showed that the blood carotenoids levels in treatments of 1 and 3 percent, were significantly higher than other treatments (P<0.05) and the lowest level (0/34±0/01 mg/l) was found in the control group.