بررسي ميزان فلزات سنگين (كروم، كادميوم، سرب) 3 رقم برنج مزارع شهرستان آستانه اشرفيه

Concentrations of Heavy Metals (Cr, Cd, Pb) in Three Types of Rice in Astaneh-Ashrafieh, Iran

فلزات سنگين و عوارض زيست محيطي آن ها يكي از مشكلات مهم محيط زيست براي بهداشت مواد غذايي محسوب مي گردند. هم چنين، برنج يكي از مواد غذايي محبوب در ميان مردم است. در اين مقاله مقادير كروم، كادميوم و سرب در برنج جمشيد، هاشمي و موسي طارم شهرستان آستانه اشرفيه استان گيلان بررسي گرديد.مواد و روش ها: در اين مرحله، سي عدد نمونه از 5 نقطه از شهرستان آستانه اشرفيه جمع آوري گرديد. سپس، فلزات سنگين با استفاده از روش جذب اتمي تعيين مقدار شدند.يافته ها: ميزان سرب در هر سه رقم برنج از ميزان استاندارد بيش تر بود. هم چنين، سرب در برنج موسي طارم بيش تر از بقيه ارقام برآورد گرديد. ميزان كادميوم در هر سه رقم از مقدار استاندارد كم تر بود. برنج هاشمي داراي مقادير كم تري از اين فلز بوده است. ميزان كروم رقم جمشيد از بقيه ارقام بيش تر بوده و هم چنان ميزان آن در هر سه رقم بيش تر از حد استاندارد به دست آمد.استنتاج: بررسي فلزات سنگين در مواد غذايي با توجه به اثرات تجمعي و اثرات جانبي آن ها در جوامع انساني بسيار مهم است.

Background and purpose: Heavy metals and their health and environmental side effects are major complications threatening food safety. Rice is one of the popular foods among people that could be contaminated by heavy metals. In this paper, Cr, Cd, and Pb concentrations were evaluated in three varieties of rice: Jamshid, Hashemi, and Mosa Tarom in Astaneh-Ashrafieh, Gilan province, Iran. Materials and methods: Thirty samples were collected from five areas in Astaneh-Ashrafieh. The concentrations of heavy metals were determined using flame atomic absorption spectroscopy. Data analysis was done in SPSS V.20. Results: The concentration of Pb in all rice samples was higher than recommended levels and was the highest in Mosa Tarom. In all rice samples, Cd levels were found less than recommended values and Hashemi was the variety with the least amount of Cd. Cr was detected more in Jamshid rice and its concentration was more than recommended levels in all samples studied. Conclusion: Heavy metals in foods have cumulative effects and adverse reactions on human so, appropriate evaluations of foods are highly important to reduce the risks threating human health.