عنوان مقاله :
ارزيابي ريسك غذايي فلزات سنگين ناشي از مصرف ماهي كپور معمولي تالاب زريوار
عنوان به زبان ديگر :
Food Risk Assessment of Heavy Metals in Consumption of Common Carp in Zarivar Wetland
پديد آورندگان :
منصوري، برهان دانشگاه علوم پزشكي كردستان , پردل، محمد امين دانشگاه علوم پزشكي كردستان , ملكي افشين دانشگاه علوم پزشكي كردستان - مركز تحقيقات بهداشت محيط , داوري، بهروز دانشگاه علوم پزشكي همدان - دانشكده پزشكي - گروه حشره‌شناسي پزشكي , آزادي، نمامعلي دانشگاه علوم پزشكي ايران - دانشكده بهداشت - گروه اپيدميولوژي
كليدواژه :
مصرف انساني , ارزيابي ريسك , كپور ماهيچه , كادميوم
چكيده فارسي :
هرچند كه ماهي به وسيله انسان به عنوان منبع پروتئيني مورد استفاده قرار مي گيرد، اما تجمع زيستي فلزات سنگين در ماهي مي تواند خطرات جدي براي سلامت به همراه داشته باشد. هدف از اين پژوهش بررسي فلزات سنگين در بافت هاي ماهيچه و كبد ماهي كپور معمولي در تالاب زريوار استان كردستان مي باشد.مواد و روش ها: دراين مطالعه توصيفي مقطعي ماهيان كپور در سال 1394 از تالاب زريوار صيد شدند و غلظت فلزات سنگين در بافت هاي كبد و ماهيچه با استفاده از دستگاه icp قرائت گرديد.يافته ها: يافته هاي پژوهش حاضر نشان داد كه فلزات آهن و سرب در بافت كبد بالاترين غلظت و فلزات روي و كادميوم در بافت ماهيچه پايين ترين غلظت فلزات را داشته اند. سطوح فلزات سنگين در اندام كبد بالاتر از بافت ماهيچه ماهي كپور بود. علاوه بر اين، شاخص ريسك بهداشتي براي يك فرد بزرگسال با ميانگين وزن بدن 71/5 كيلوگرم براساس غلظت فلزات (به استثناء كروم) كم تر از يك به دست آمد.استنتاج: نتايج اين پژوهش نشان داد كه سطح فلزات سنگين در بافت خوراكي ماهي كپور نسبت به استانداردهاي بين المللي پايين بود، اما با توجه به خاصيت تجمع زيستي و سميت فلزات سنگين، پايش دوره ايي فلزات سنگين نياز مي باشد.
چكيده لاتين :
Background and purpose: Fish is consumed by humans for its nutritional properties, but
accumulation of heavy metals in fish can pose serious health hazards. The aim of this research was to
investigate the concentration of heavy metals in the muscle and liver of common carp in Zarivar wetland,
Iran.
Materials and methods: A cross-sectional study was conducted in which carps were caught from
Zarivar Wetland in 2015. The levels of heavy metals in liver and muscle were measured using ICP.
Results: The findings indicated that Fe and Pb in liver, and Zn and Cd in muscle had the highest
and lowest concentrations, respectively. The levels of heavy metals in liver were higher than those in the
muscles of carp. Moreover, the Target Hazard Quotients for an adult person with mean weight of 71.5 kg
was lower than 1 for the levels of heavy metals studied (expect for Cr).
Conclusion: This research showed that the levels of heavy metals in edible muscle of carp was
lower than international standards, but according to the bioaccumulation and toxicity of these metals in
humans periodic monitoring is required
عنوان نشريه :
مجله دانشگاه علوم پزشكي مازندران
عنوان نشريه :
مجله دانشگاه علوم پزشكي مازندران
