تشكيل بيوفيلم سالمونلا تيفي موريوم در سطح استيل زنگ نزن در مدل گوشت قرمز و اثرات باكتريوفاژ بر بيوفيلم باكتري

Biofilm Formation of Salmonella typhimurium on Stainless Steel in Red Meat Model and the Effect of Bacteriophage on Bacterial Biofilm

زمينه و هدف: استفاده از باكتريوفاژ در كنترل و حذف بيوفيلم عوامل باكتريايي روشي جديد است. هدف از اين مطالعه، ارزيابي اثرات باكتريوفاژ بر بيوفيلم سالمونلا تيفي موريوم مقاوم به چند آنتي بيوتيك تشكيل شده در سطح استيل زنگ نزن در مدل براث گوشت گاو است. مواد و روش كار: بيوفيلم 1 و 7 روزه باكتري در سه دماي انكوباسيون 4، 8 و 15 درجه سلسيوس روي استيل زنگ نزن در براث گوشت قرمز تشكيل و سپس اثر سه غلظت باكتريوفاژ ((10 به توان 3)، (10 به توان 5) و (10 به توان 7) پلاگ در هر ميلي ليتر) در دو سطح تماس (10 و 15 دقيقه) بر بيوفيلم تشكيل شده، بررسي شد. يافته ها: نتايج اين مطالعه نشان داد كه سالمونلا توانايي تشكيل بيوفيلم در استيل زنگ نزن در براث گوشت را دارد و اين توانايي تحت تاثير دماي انكوباسيون است، به طوري كه به ترتيب در دماي 15، 4 و 8 درجه سلسيوس بيشترين تشكيل بيوفيلم مشاهده شد. تجمع باكتري در بيوفيلم يك روزه، يك سيكل لگاريتمي كمتر از بيوفيلم 7 روزه بود. باكتريوفاژ در سه غلظت به كار رفته، اثر معني داري بر بيوفيلم 1 و 7 روزه سالمونلا در مقايسه با گروه كنترل نشان نداد (0/05>P). همچنين، افزايش زمان تماس از 10 به 15 دقيقه، اثر معني داري در كاهش بيوفيلم باكتري از سوي باكتريوفاژ نشان نداد. نتيجه گيري: درمجموع نتايج اين مطالعه نشان داد كه باكتريوفاژ به كار رفته اثر مشخصي بر بيوفيلم ايزوله مقاوم به چند آنتي بيوتيك سالمونلاي تشكيل شده در سطح استيل در مدل گوشت قرمز نداشت و بايستي از روش هاي تركيبي و افزايش زمان تماس براي بهبود اثر ضدبيوفيلمي باكتريوفاژ استفاده كرد.

Background and Aims: The application of bacteriophage to control and removal of bacterial biofilm is a novel method. The goal of this study was to investigate the effect of the Salmonella typhimurium bacteriophage against biofilm of a multidrug resistance (MDR) Salmonella formed on stainless steel in beef broth. Materials and Methods: One and 7 days old biofilm were grown at 15, 8 and 4 °C, on the stainless steel in beef broth and the effects of different bacteriophage concentrations (103, 105 and 107 PFU/mL) with two contact times (10 and 15 min) were assayed. Results: Results showed that Salmonella can adhere to stainless steel and form biofilm in the beef broth which was significantly influenced by temperature. Higher biomass of biofilm was developed at 15, 4 and 8 °C, respectively. One-day-old is less dense (1 logarithmic cycle) than 7-day-old biofilm. No significant difference (P0.05) in biofilm reduction was observed in samples treated with different concentration as compared with control. Statistical differences were also not observed in the different contact time (10 and 15 min). Conclusions: These results indicated that there was no significant reduction in MDR Salmonella biofilm population developed on stainless steel in the beef broth after using the bacteriophage; it is needed to investigate some combination procedures or increase contact time to improve the biofilm removal activity of bacteriophage.