بررسي لاشه هاي حذف شده مرغ مادر گوشتي و علل آن در كشتارگاه صنعتي نمين با هدف پيشگيري از بيماري هاي مشترك انسان و طيور در سال 1393

Condemned Carcasses of Broiler Breeders and Its Causes in Namin Industrial Slaughterhouse to Prevent Diseases Common between Human and Poultry in 2014

زمينه و هدف׃ اين تحقيق جهت بررسي علل حذف لاشه هاي مزارع مرغ مادر گوشتي در كشتارگاه صنعتي نمين در راستاي پيشگيري از بيماري هاي مشترك بين انسان و طيور طي سال 1393 انجام گرفت. روش كار׃ با مراجعه مكرر به كشتارگاه و نظارت بر زنجيره كشتار، لاشه هاي غير قابل مصرف و وزن آنها و علل تفكيكي حذف لاشه ها از روي علايم ظاهري و ضايعات كالبدگشايي شناسايي گرديد. يافته ها׃ در اين بازرسي بهداشتي كل ميزان كشتار طي اين مدت 185722 قطعه بود كه در مجموع 724620 كيلوگرم، وزن زنده كشتار ثبت شد. از كل كشتار، تعداد 3829 لاشه با 2/06 درصد از كل كشتار در مجموع به وزن تقريبي 4680 كيلوگرم به علل مختلف ضبط گرديدند كه 14 لاشه (0/36%) به علت آرتريت و سينوويت، 151 لاشه (3/94%) به علت بيماري مزمن تنفسي، 164 لاشه (4/28%) به علت سلوليت، 168 لاشه (4/39%) به علت مسموميت، 221 لاشه (5/77%) به علت آسيت و پريتونيت، 415 لاشه (10/84%) به علت تلفات بين راهي، 816 لاشه (21/31%) به علت سپتي سمي و 1880 لاشه (49/10%) به علت لاغري مفرط بوده است. لاغري مفرط و سپتي سمي با 70/41 درصد و 1/45 درصد به ترتيب از كل حذفيات و كل كشتار، بيشترين لاشه هاي حذفي را تشكيل دادند. نتيجه گيري׃ نتايج اين مطالعه نشان داد كه بيشترين موارد حذفي ناشي از بيماري هايي است كه از نظر بهداشت عمومي نيز حائز اهميت مي باشند. بنابراين، بهبود برنامه هاي پيشگيري و كنترلي بيماريها در سطح مزارع مادر گوشتي ضروري به نظر مي رسد.

Background & Objectives: This study was conducted to investigate the principal causes for condemnation of broiler breeder carcasses in Namin slaughterhouse in 2014 to prevent diseases common between human and poultary. Methods: Condemned carcasses, their weight, and the reasons for condemnation were characterized by outward signs and gross lesions through frequent inspection of slaughterhouse and monitoring slaughter chain. Results: 185722 poultry were slaughtered with a live wight of 724620 Kg during these hygienic inspections. Out of these, 3829 carcasses, accounting for 2.06% of total slaughter with overall weight of 4680 Kg, were condemned due to different reseaons; 14 (0.36%) due to synovitis and arthritis, 151 carcases (3.94%) because of chronic respiratory disease, 164 (4.28%) for cellulite, 168 (4.39%) for poisoning, 221 carcases (5.77%) due to ascite and peritonit, 415 (10.84%) while transporting, 816 (21.31%) from septicemia, and 1880 (49.10%) due to cachexia. Cachexia and septicemia were two most causes for condemnation accounting for 70.41% of condemned carcasses and 1.45% of total slaughters. Conclusion: The results of this study showed that the majority of condemnations are caused by diseases which are important in terms of public health. Therefore, improving disease prevention and control programs on farms is necessary.