تعيين برخي تركيبات شيميايي ميوه و هسته نسترن كوهي

Determination of Some chemical composition of Dog Rose fruit and seed

به منظور تعيين مواد موثره موجود در ميوه نسترن كوهي از جمله ميزان فنل كل و كاروتنوئيدها و همچنين بررسي ميزان روغن و تركيب اسيدهاي چرب هسته آن، ميوه­ها در زمان رسيدن كامل از 4 منطقه در استان زنجان با شرايط اقليمي مختلف شامل زنجان، طارم، ابهر و ماهنشان جمع ­آوري شد و متغيرهاي ذكر شده به ترتيب با روش­هاي اسپكتروفتومتري، سوكسله و گاز كروماتوگرافي مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج بررسي­ها نشان داد كه ميزان تركيبات فنلي و كاروتنوئيدهاي ميوه تحت تاثير شرايط اقليمي بوده و بيشترين و كمترين مقدار فنل كل 0/52±95/30 و 0/33±84/23 ميلي­گرم گاليك اسيد/گرم ميوه خشك و به ترتيب در مناطق زنجان و ابهر مشاهده شد. همچنين كمترين ميزان كاروتنوئيد حدود 208 ميلي­ گرم/ 100 گرم ميوه از ميوه ­هاي منطقه ابهر و زنجان و بيشترين ميزان آن 2/93±227/2 ميلي­ گرم/ 100 گرم ميوه از ميوه ­هاي منطقه طارم به­ دست آمد. ميزان روغن به­ دست آمده از هسته ­هاي ميوه نسترن كوهي 10/6 درصد تعيين شد. تركيب اصلي اسيدهاي چرب اين روغن از نظر مقدار به ترتيب، لينولئيك، اولئيك، آلفا – لينولنيك، استئاريك و پالميتيك اسيد بود كه هر كدام از اين مقادير به شرايط اقليمي منطقه كشت ميوه بستگي داشت.

In order to determination of active compounds such as total phenol and carotenoid contents, and to asses amount of fruit seed oil and its fatty acids composition Dog Rose fruits (Rosa Canina L.) were picked from 4 various ecological regions in Zanjan province in Iran (Zanjan, Tarom, Abhar and Mahneshan) when the fruits were completely developed. Mentioned variable were analyzed with spectrometry, soxhlet and gas chromatography methods, respectively. The results showed that the total amount of phenolic and carotenoid contents varied by ecological factors; with the highest and lowest phenolic values containing 95.30±0.52 and 84.23±0.33 mg of Gallic Acid per gram of dried fruit, from Zanjan and Abhar regions, respectively. The fruits picked from Abhar and Zanjan had the lowest values of carotenoids (aproximately208mg per 100 gr of dried fruit) while the fruits from Tarom showed the highest value (2.227±2.93 mg per 100 grams of dried fruit). The amount of oil extracted from the Dog Rose fruit seeds was found as10.6% with the main fatty acids of linoleic, oleic, alpha linolenic, stearic and palmitic acids with different values in various ecological regions.