بررسي خاصيت ضدميكروبي عصاره متانولي، اسانس و نانوليپوزوم حاوي اسانس نعناع فلفلي

Evaluation of Antimicrobial Properties of Methanolic Extract, Essential Oil and Nanolipozom of Mentha piperita

نگهدارنده­ هاي طبيعي استخراج شده از گياهان دارويي، جزء مهمترين تركيبات زيست فعال هستند كه مي­توانند در توليد مواد غذايي مورد استفاده قرار بگيرند. استفاده از اين اسانس­ ها به صورت آزاد براي نگهداري مواد غذايي عموما با محدوديت­ هايي همراه است. يكي از روش­هاي كاهش اين محدوديت ­ها، درون ­پوشاني كردن اسانس­ها در حامل هاي ليپيدي از جمله نانو ليپوزوم­ها است. از اين رو هدف اين پژوهش بررسي خاصيت ضد ميكروبي عصاره متانولي، اسانس و نانو ليپوزوم حاوي اسانس نعناع فلفلي مي­باشد. اسانس­ گيري از گونه نعناع فلفلي به روش تقطير با بخار آب انجام شد و تركيب­ هاي موجود در آن با استفاده از GC و GC-MS شناسايي شدند. عصاره متانولي نيز به روش خيساندن تهيه شد. نانوليپوزوم­ حاوي اسانس نعناع به روش هيدراسيون لايه نازك و سونيكاسيون توليد شدند. اندازه ذره­اي نانوليپوزوم با استفاده از پراكندگي نور پويا و پتانسيل زتا با استفاده از زتا سايزر مورد بررسي گرفت. خواص ضدميكروبي نيز با روش ميكرو دايلوشن اندازه ­گيري شد. مهمترين تركيبات تشكيل دهنده اسانس عبارت بودند از: منتول (40/46 %)، منتون (16/33%)، منتوفوران (13/37%) و منتيل استات (7/11%). اندازه ذرات و پتانسيل زتا به ترتيب 98/53 نانومتر و 14- ميلي­ ولت بود و نانوليپوزوم­ حاصل به مدت 40 روز پايدار بود. ميزان حداقل غلظت بازدارندگي اسانس در هر دو حالت آزاد و درون­ پوشاني بر روي باكتري­هاي گرم مثبت بيشتر از گرم منفي و نمونه قارچي بود در حالي كه عصاره بر روي باكتري­­ هاي گرم منفي و قارچ غير­فعال بود و خاصيت ضعيفي بر روي باكتري­ هاي گرم مثبت داشت. همچنين اسانس در حالت درون ­پوشاني خاصيت ضد ميكروبي بيشتري نسبت به حالت آزاد داشت.

Natural preservatives that extracted from medicinal plants are the most important bioactive compounds that can be used in foods manufacturing. Generally, useing of these free oils as food preservatives are limited. One way to reduce these limitations is encapsulation of these oils in lipid carriers such as nanoliposomes. The aim of this study was to evaluate the antioxidant and antimicrobial activity of the Mentha piperitas essential oil and methanolic extract. The Extraction of essential oil of Mentha piperita species was performed by steam distillation and its chemical composition were identified using GC and GC-MS. Methanolic extracts were obtained by wet method. Nanoliposomes of Mentha piperitas essential oil was prepared by thin layer hydration and sonication methods. Nanoliposomes particle size was evaluated by using dynamic light scattering and zeta potential was evaluated by using zeta sizer. Also to evaluation the antimicrobial properties, the microdilution method was used. The most predominant constituents were menthol (40.46%), menthone (16.33%), mentho furan (13.37%) and menthyl acetate (7.11%) respectively. Particle size and zeta potential were 98.53 nm and -14 mV respectively and Nanoliposome was stable for 40 days. The minimum inhibitory concentration of essential oils in both free and inside overlap mode on gram-positive bacteria is more than gram-negative bacteria and fungi, while the methanolic extract was disable on gram-negative bacteria and fungi, also had poor inhibitory effect on the gram-positive bacteria. The antimicrobial effect of overlaped essential oil was more than free.