اثرات پلاسماي سرد اتمسفري بر شير گاوي و قارچ Candida albicans تلقيح شده به آن

The Effects of Scanning Cold Atmospheric Plasma Jet on Bovin’s Milk and its Inoculated Candida albicans

امروزه يكي از روش­ هاي نوين، استفاده از پلاسماي سرد فشار اتمسفري در استريل سازي و فرآوري محصولات لبني است. هدف اين تحقيق، مطالعه اثرات پلاسماي سرد اتمسفري بر شير و كانديدا آلبيكنس (Candida albicans) تلقيح شده به آن است. براي اين منظور، از شير گاوي سترون حاوي 3% چربي، قارچ كانديدا آلبيكنس و پلاسماي روبشي توليد شده به روش تخليه سد دي الكتريك استفاده گرديد. كشت اين قارچ در محيط عمومي LB مايع انجام شد و حدود 105 × 5/5 كلني در ميلي ليتر شير تلقيح شدند. سپس شارش پلاسما روي شير تلقيح شده در زمان هاي مختلف صفر (كنترل)، 1، 3، 6، 9 و 12 دقيقه صورت گرفت. تغييرات محتوايي ظرفيت آنتي­اكسيداني كل (TAC) و پراكسيداسيون ليپيدهاي شير به ترتيب با استفاده از روش FRAP و روش تيوباربيتوريك اسيد سنجش شدند. نتايج نشان داد با افزايش زمان شارش پلاسما ميزان غير فعال سازي قارچ ها افزايش مي‌يابد. حداقل مدت زمان لازم براي استريل سازي شير آلوده و عدم رشد كلني­ هاي قارچ 9 دقيقه است، بطوريكه پس از شارش به اين مدت هيچ گونه تكثير و يا رشدي در محيط كشت LB جامد مشاهده نشد. همچنين مقايسه مقادير اندازه گيري شده MDA و TAC پس از شارش، در نمونه­ هاي شير تلقيح شده و كنترل نشان داد هيچ گونه اختلاف معني داري بين آنها در مقايسه با شاهد وجود ندارد. بر اين اساس استفاده از پلاسماي سرد فشار اتمسفري روبشي مي تواند براي سترون سازي شير گاو آلوده به قارچ كانديدا آلبيكنس مورد توجه محققين اين صنعت قرار گيرد.

Now a day, one of the new methods, using ionized gasses generated by cold atmospheric plasma (CAP) for the purpose of sterilization of dairy products. In this research, the effects of CAP on to inoculated milk and Candida albicans were studied. Therefore, Sterilized milk with 3% fat, Candida albicans fungi and CAP produced by dielectric barrier discharge (DBD) were used. Candida albicans culturing was done in liquid Luria-Bertani (LB) medium and about 5.5× 105 colonies per milliliter of milk were inoculate. Then, the treatment of CAP on inoculated milk was done for 1, 3, 6, 9 and 12 minutes. In order to determine the CFU analysis, the treated samples were cultured on LB medium. Also, The variations of total content of free radicals and total antioxidant capacity (TAC) of milk after CAP treatment assayed by FRAP analysis, and Also lipid peroxidation of milk detected by evaluation malondialdehyde (MDA) using thiobarbituricacid. The results showed that by increasing the time of CAP treatment, the inactivity of fungi cells was enhanced. And, the minimum time required for sterilization of contaminated milk and Candida albicans growth ceasing is 9 minutes. Generally, after this period of treatment time no growth was seen in the solid LB medium. As well as, comparing assayed levels of MDA and TAC between treated and control samples showed no significant differences. These results proposed that the CAP treatment could be appropriate way for sterilization of Candida albicans-contaminated cow milk.