زنده‌ماني باكتري‌هاي لاكتو باسيلوس اسيدوفيلوس، لاكتوباسيلوس رامنوسوس و بيفيدوباكتريوم بيفيدوم بعنوان باكتري هاي پروبيوتيك شاخص در مدل شبيه‌سازي شده معده اي و روده اي

Survivability of Probiotic Bacteria in Simulated Gastric and Intestinal model

در اين مطالعه زنده ­ماني باكتري­هاي لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس، لاكتوباسيلوس رامنوسوس و بيفيدوباكتريوم بيفيدوم در مدل شبيه ­سازي معده و روده بررسي شد. شمارش تعداد باكتري­ها در معده با دو pH مختلف 1/5 و 2/5 در زمان­هاي گرمخانه­گذاري 30، 60، 90 و 120 دقيقه در دماي37 درجه سانتي­ گراد انجام شد. تعداد اوليه باكتري هاي مورد نظر ^9^10×3 باكتري زنده در هر ميلي­ ليتر بود پس از گذشت 1 ساعت از گرمخانه­ گذاري در محيط شبيه­ سازي شده معده، محتويات آن به محيط شبيه­ سازي شده روده با pH معادل 25/7 منتقل شد و در مدت زمان­هاي ذكر شده،گرمخانه ­گذاري گرديد و سپس تعداد باكتري­ها شمارش شد. آناليز آماري نشان داد كه اختلاف معني­ داري بين زنده ­ماني پروبيوتيك­هاي مورد آزمون وجود داشت، به­ طوري­كه ب. باكتريوم بيفيدوم قابليت زيستي بالاتري در محيط معده اي و روده اي در مقايسه با دو گونه ديگر نشان داد. تعداد باكتري­ها با گذشت هر نيم ساعت از زمان گرمخانه­ گذاري در محيط معده اي كاهش يافت. تفاوت معني­ داري در سرعت كاهش پروبيوتيك­ها در زمان­هاي مختلف در محيط روده اي مشاهده نشد، به جز در زمان 30 دقيقه كه تعداد باكتري­ها بالاتر بود. در بين پروبيوتيك­هاي مورد آزمون بيفيدوباكتريوم بيفيدوم زنده ­ماني بالاتري در هر دو pH معده نشان داد. پس از گذشت 2 ساعت از حضور باكتري در محيط روده اي، لگاريتم تعداد باكتري­هاي زنده به 2/33 براي بيفيدوباكتريوم بيفيدوم ، 1 براي لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس و 0/65 براي لاكتوباسيلوس رامنوسوس رسيد.

In this study survivability of probiotics, Lactobacilus acidophilus, Lactobacilus rhamnosus and Bifidobacterium bifidum was assessed in simulated gastrointestinal tract. The count of probiotic bacteria was done in simulated gastric conditions (pH 1.5 and 2.5) at different incubation times (30, 60, 90 and 120 min) at 37°C. Initial number of live bacteria was 3 × 109 per ml. After incubation in the simulated gastric model (60 min), stomach contents were transferred to simulated intestinal model (pH 7.25) and incubated for mentioned times and the number of viable bacteria was enumerated. Statistical analysis revealed a highly significant difference between the probiotic bacteria, and B. bifidum showed higher survivability compared to L. acidophilus and L. rhamnosus in simulated gastric and intestinal model. The count of probiotic bacteria was decreased during every half an hour of incubation times in simulated gastric media. No difference was noticed in declining rate of probiotics in simulated intestinal media except in the first 30 minute which number of bacteria was higher in this period. B. bifidum showed better survivability in both pH of simulated gastric environments. After incubation in simulated intestinal model (pH 7.25, 2hrs) number of survived cells were 2.33 log cfu mL-1 for B. bifidum, 1 log cfu mL-1 for L.acidophilus and 0.65 for L. rhamnosus respectively.