تاثير روش هاي گوناگون استخراج بر تركيبات شيميايي روغن به دست آمده از ضايعات كارخانجات كنسرو تن ماهيان

گام اول در خالص سازي امگا 3 ، استحصال روغن است. هدف مطالعه حاضر ارزيابي اثر روش پرس مرطوب (WP) ، استخراج سرد (CE) و استخراج آنزيمي (EE) بر ميزان روغن استحصالي از ضايعات تن ماهيان و نيز ميزان رطوبت و پارامترهاي شيميايي آنها بود. روش هاي استفاده شده در مطالعه... حاضر براي استحصال روغن از مواد خام اوليه، پرس مرطوب، استخراج سرد و استخراج آنزيمي بودند كه نرخ بازدهي روش ها محاسبه شد. در راستاي ارزيابي كيفي نيز مواردي چون ميزان رطوبت، تركيبات فرار، سطوح ليپيدهاي خنثي، پروفايل اسيدهاي چرب، نرخ اسيديته و نيز سطوح فلزات جيوه، آرسنيك، كادميوم و سرب سنجيده شدند. تحليل داده ها با نرم افزار SPSS 2 2 و توسط آزمون تحليل واريانس يك طرفه و آزمون دانكن انجام شد. p). سطوح كلسترول در نمونه روغن هاي حاصل از روش هاي مورد بررسي فاقد اختلاف معني دار بود. اسيدهاي چرب اندازه گيري شده در سه گروه آزمايشي اختلاف معني داري را در تيمارهاي آزمايشي نشان نداند. نرخ اسيديته در تيمار EE به طور معني داري بالاتر از دو تيمار ديگر بود. همچنين ميزان فلزات سمي جيوه و آرسنيك در روغن هاي استحصالي با روش EE به طور معني داري بيش از تيمارهاي WP و CE بود. از سوي ديگر، سطوح سرب در تيمارهاي آزمايشي اختلاف معني داري را نشان نداد.