بهينه سازي شرايط استخراج صمغ دانه بزرك ايراني به روش صفحه پاسخ

استخراج آبي صمغ دانه بزرك (Linum usitassimum) با استفاده از طـرح آماري روش صفحه پاسـخ(response surface methodology ) (RSM) بهينه سازي شد. دراين پژوهش درجه حرارت استخراج در دامنه 45-100 درجه سانتيگراد، pH در محدوده 7 -3 و نسبت آب به دانه در دامنه 24-4 به عنوان فاكتورهاي مؤثر بر درصد بازده استخراج، مقدار پروتئين و ويسكوزيته ظاهري صمغ هاي استخراج شده، مورد مطالعه و بررسي قرار گرفتند. نتايج نشان داد درجه حرارت و pH دو فاكتور مؤثر بر بازده و كيفيت صمغ استخراجي (خلوص و ويسكوزيته ظاهري) است، در صورتي كه فاكتور نسبت آب به دانه، داراي اثر كمتري مي‌باشد. شرايط بهينه استخراج صمغ دانه بزرك به صورت زير معرفي گرديد، درجه حرارت: 90-85 درجه سانتيگراد، نسبت آب به دانه:14 و pH : 7- 5/6. ويسكوزيته ظاهري صمغ‌هاي استخراجي نيز اندازه‌گيري شد و اثر شرايط استخراج بر خصوصيت رئولوژيكي صمغ حاصل مورد بررسي قرار گرفت.