ارزيابي ويژگي‌هاي بيوشيميايي و عناصر معدني پنج رقم توت‫فرنگي در سيستم كشت بدون خاك

Evaluation of biochemical properties and mineral elements of five strawberry cultivars in soilless culture system

اين پژوهش به‌منظور بررسي برخي ويژگي‌هاي بيوشيميايي و عناصر معدني پنج رقم توت‫فرنگي تجاري موجود در ايران انجام شد. گياهان دختري ارقام سلوا، كويين ‌اليزا، پاروس، آروماس و كردستان در آذرماه سال 1393 در گلخانه و شرايط بدون خاك كشت شدند. ميوه‌هاي ارقام مذكور در مرحله بلوغ تجاري برداشت و برخي از صفات بيوشيميايي و عناصر معدني ميوه آن‌ها اندازه‌گيري شد. نتايج نشان داد كه بين ارقام مورد مطالعه از نظر تمام صفات مورد بررسي اختلاف معني‌داري وجود داشت. بيشترين مقدار مواد جامد محلول (9/16 درجه بريكس) و اسيد قابل تيتراسيون (1/04 درصد) در ارقام پاروس و كويين اليزا مشاهده شد. ارقام آروماس و كويين اليزا به‌ترتيب داراي بيشترين مقدار ويتامين ث (81/96 ميلي‌گرم در 100 گرم وزن تر) و هدايت الكتريكي (4/94 دسي‌زيمنس بر متر) بودند. بيشترين مقدار اسيديته و شاخص طعم نيز در رقم كردستان مشاهده شد. رقم كويين اليزا داراي بيشترين غلظت پتاسيم، منيزيم و آهن و رقم پاروس داراي بيشترين مقدار فسفر بودند. بيشترين مقدار كلسيم و منگنز نيز در رقم كردستان اندازه‌گيري شد. با وجودي‌كه نمي‌توان رقمي را معرفي كرد كه شامل مقادير زيادي از همه تركيبات بيوشيميايي و عناصر معدني باشد، ولي بر اساس نتايج اين پژوهش، مي‌توان رقم كردستان را از نظر شاخص طعم و عناصر كلسيم، منيزيم و منگنز و رقم كويين اليزا را از نظر اسيد قابل تيتراسيون و محتواي آهن، منيزيم و پتاسيم، ارقام برتر معرفي كرد.

This experiment was conducted to evaluate some biochemical characteristics and mineral elements of commercial strawberry cultivars available in Iran. Daughter plants of Selva, Queen Eliza, Paross, Aromas and Kurdestan cultivars were planted in Dcember 2014 in greenhouse with soilless culture system. Fruits of these cultivars were harvested at the commercial stage of maturity and some of their biochemical characteristics and mineral elements were measured. Results showed significant difference between cultivars for all the studied traits. The highest soluble solids (9.16 ºBrix) and titrable acid (1.04 %) was measured in Paros and Queen Eliza cultivars. Aromas and Queen Eliza had the highest amount of vitamin C (81.96 mg/100 g FW) and electrical conductivity (4.94), respectively. Also, the highest pH and flavor index (TSS/TA) were observed in Kurdestan cultivar. Queen Eliza and Paross cultivars had the highest concentration of potassium, magnesium, iron and phosphorus. The highest amount of calcium and Manganese was measured in Kurdestan cultivars. Although we cannot recommend a cultivar which has large amounts of biochemical compounds and mineral elements, but according to this research, Kurdestan cultivar could be recommended in terms of flavor index, calcium, magnesium and manganese and Queen Eliza cultivar in terms of titrable acid and content of iron, magnesium and potassium