اثرات كاربرد قبل از برداشت اسيد ساليسيليك بر ويژگي هاي كيفي و فعاليت ضداكسايشي در دو رقم زردآلو

Effects of Preharvest Application of Salicylic Acid on Qualitative Traits and Antioxidant Activity of Two Apricot Cultivars

به­منظور ارزيابي اثرات كاربرد قبل از برداشت اسيد ساليسيليك بر خصوصيات كيفي و فعاليت ضداكسايشي ميوه دو رقم زردآلو، يك آزمايش فاكتوريل بر پايه طرح بلوك­هاي كامل تصادفي با دورقم زردآلو در سه تكرار انجام شد. درختان زردآلو ارقام شكرپاره و شاملو شش روز قبل از برداشت با غلظت­هاي صفر، 1/5، 3 و 4/5 ميلي­مولار اسيد ساليسيليك محلول­پاشي شدند. ميوه­ها در هر دو رقم در مرحله رسيدگي فيزيولوژيكي مربوط به آن رقم برداشت و صفاتي نظير سفتي بافت ميوه، اسيديته، درصد مواد جامد محلول، pH، مقدار اسيد آسكوربيك، محتواي فنل كل، فلاونوئيد كل و ظرفيت ضداكسايشي كل ميوه­ها مورد ارزيابي قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه با افزايش غلظت اسيد ساليسيليك در هر دو رقم از مقدار مواد جامد محلول و pH كاسته شد ولي مقدار سفتي بافت ميوه، اسيديته قابل تيتراسيون، فنل و فلاونوئيد كل افزايش قابل توجهي نشان دادند. اثر تيمارهاي اسيد ساليسيليك بر مقدار اسيد آسكوربيك و فعاليت ضداكسايشي كل معني­دار نبود. در رقم شكرپاره بيشترين مقدار سفتي بافت ميوه، اسيديته قابل تيتراسيون و فنل كل در ميوه­هاي تيمار شده با اسيد ساليسيليك 4/5 ميلي­مولار و كمترين مقدار آنها در ميوه­هاي شاهد ثبت گرديد. در اين رقم بيشترين مقدار فلاونوئيد كل مربوط به تيمار 3 ميلي­مولار بود. در رقم شاملو نيز بيشترين مقدار سفتي بافت ميوه، اسيديته قابل تيتراسيون و فلاونوئيد كل مربوط به تيمار 3 ميلي­مولار اسيد ساليسيليك بود.

In order to investigate the effects of pre-harvest salicylic acid (SA) treatments on fruit quality and antioxidant activity of two apricot cultivers (Shakarpareh and Shamlou), an experiment was conducted, based on complete randomized blocks design. Apricot trees were treated with four concentrations of salicylic acid (0, 1.5, 3 and 4.5 mM) 6 days before harvesting. Fruit were harvested on physiological ripening in both cultivars and some characteristics such as fruit firmness, total soluble solid (TSS) contents, titratable acidity (TA), ascorbic acid content, total phenolic contents and total anti-oxidant activity were determined in treated and non-treated fruit. Results showed that pH and TSS were decreased in chemical-treated fruit but TA, fruit firmness, total flavonoids and total phenol were increased significantly in both cultivars. Salicylic acid treatments had no significant effect on ascorbic acid content and antioxidant activity. The highest value of fruit firmness, TA, total phenol content in Shakarpareh were observed using 4.5 mM SA but the lowest value were found in non-treated fruit. The highest flavonoid contents in this cultivar were recorded in the 3 mM SA. In Shamlou cultivar, the highest value of fruit firmness, TA and total flavonoids were observed in 3 mM SA.