مطالعه امكان توليد پروتئين تك‌ياخته با استفاده از مخمرهاي Saccharomyces cerevisiae و Saccharomyces carlsbergensis از آب ماهي تغليظ‌ شده (stick water) از كارخانجات آرد ماهي كيلكا در استان مازندران

The study of Single Cell Protein production possibility by yeasts (Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces carlsbergensis) from Stick Water of Kilka fish meel factories in Mazandaran

مروزه با توجه به رشد سريع جمعيت، محققان در جستجوي منابع ارزان قيمت پروتئين مي‌باشند. يكي از اين منابع، پروتئين تك ياخته است.. اين تحقيق به مطالعه فرايند توليد پروتئين تك ياخته با استفاده از مخمرهاي Saccharomyces cerevisiae و Saccharomyces carlsbergensis پرداخته است اين مخمرها به‌عنوان ايده‌آل‌ترين و پركاربردترين ميكروارگانيسم‌هاي يوكاريوتي براي مطالعه بيولوژيكي شناخته شده است. در مطالعه حاضر پساب توليد شده در كارخانه آرد ماهي كيلكا (Stick Water)، استان مازندران جمع آوري و در آزمايشگاه به بررسي خصوصيات فيزيكي و شيميايي آن پرداخته شد. محيط كشت تهيه شده براي مخمرها YGB (Yest Extract Glucose Broth) بود. به منظور ارزيابي رشد مخمرها از محيط كنترل و محيط حاوي 50 و 100 درصد Stick Waterاستفاده شد. محصول توليد شده از نظر درصد ماده خشك، پروتئين، رطوبت، خاكستر و پروفايل اسيد آمينه مورد ارزيابي قرار گرفت. به منظور تجزيه و تحليل نتايج از نرم­افزار SPSS و براي ارزيابي نتايج درون گروهي از تست Anova استفاده شد. در تحقيق حاضر ميزان توليد پروتئين تك ياخته در مخمر carlsbergensis Saccharomyces (56/36 درصد)، اندكي بيشتر از مخمر Saccharomyces cerevisiae (54/35 درصد) بود ولي اختلاف معناداري بين آنها مشاهده نشد.

These days, Scientsts search for cheap protein sources because of growthing of population.One of these sources is Single Cell Protein.This study deals with Single Cell Protein production process by Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces carlsbergensis .These yeast are known as the most ideal and practical eukaryotic microorganism in biological studies. In this survey we added the waste of Kilka fish meal factories (Stick water) in Mazandaran and analyzed physical and chemical factors in the lab.The yeast medium was YGB (Yest Extract Glucose Broth). It is used control medium and medium whitch has 50% and 100% Stick water in order to investigation of growthing yeast. Producted Organizem are analyzed for dry material percent,moisture,protein,ash and amino acid profile. In order to analyze of results, we used SPSS and ANOVA system. In this survey, the mount of Single Cell Protein production in Saccharomyces carlsbergensis was more than Saccharomyces cerevisiae. But we dident watch any obviously different between them.