بررسي اثر فلزات سنگين بر سلامت بالغين، زنان و كودكان مصرف‌كننده ماهي (مطالعه موردي تالاب انزلي)

(The effect of heavy metals lead and cadmium on the health of adults, women and children with fish consumption (case study: Anzali wetland

هدف از اين مطالعه، توصيف اثرات فلزات سنگين بر سلامت غذاهاي دريايي غالب در سبد خانوار ساكنين و تفرج گران در سنين مختلف (كودكان، بالغين و زنان) در حومه تالاب انزلي است. نتايج بررسي غلظت ميانگين نمونه‌هاي ماهي صيدشده از تالاب با استفاده از روش اسپكتروفتومتر جذبي، گوياي اين مطلب است كه بيشترين و كمترين غلظت در عضله ماهي مربوط به سرب در اردك‌ماهي (0/06± 2/56 ميكروگرم بر گرم وزن خشك) و كادميوم (0/09± 0/10 ميكروگرم بر گرم وزن خشك) در شاه كولي بوده است و رابطه Cd بين آن‌ها برقرار است. در بررسي ريسك بهداشتي ناشي از مصرف ماهي آلوده به فلزات ‌سنگين با توجه به دستورالعمل EPA2010e، بيشترين نرخ مصرف روزانه با توجه به نرخ سرانه مصرف در استان گيلان به دو عنصر سرب و كادميوم در پذيرنده‌ها مربوط بوده و شاخص خطر محاسبه‌شده براي تمامي گروه‌ها و سنين موردبررسي، مقداري كمتر از يك را نشان داد. مي‌توان گفت، مصرف مجاز ماهي در وعده‌هاي غذايي به‌صورت عمومي، تفريحي و دائمي خطري را ازنظر سلامتي به وجود نمي‌آورد ولي در بررسي‌ها، احتمال ايجاد خطر براي كودكان نسبت به ديگر اقشار مصرف‌كننده در استفاده‌هاي پايدار و دائمي مشاهده گرديد كه حاكي از حساس بودن اين قشر و نياز توجه بيشتر مسئولين را به‌سلامت و امنيت مواد غذايي و به‌مراتب حفظ سلامت اكوسيستم‌هاي حياتي چون تالاب انزلي و رودخانه‌هاي مرتبط با آن را مي‌طلبد

The purpose of this study was to describe the health effects of heavy metals in seafood dominates the household basket and tourists residents of all ages (children, adults and women) on the outskirts of the Anzali wetland using the Spectrophotometry method. The results indicated that the highest and the lowest concentrations of lead in Esox lucius fish muscle was 2.56± 0.06 mg/g dry weight) and cadmium (0.1± 0.09 mg/g dry weight) in Chalcalburnus chalcoides and the following relationship Cd