اندازه گيري مايكوتوكسين T-2 در غلات مصرفي در يك مركز نظامي در زمستان 1385

Assessment of T-2 toxin in Cereals Served in Centers of Tehran Miltary Earth Force in Winter 2007

بررسي وقوع و اندازه گيري ميزان مايكوتوكسين T-2 در غلات مصرفي درغذاهاي انساني روش كار با مراجعه به انبار مواد اوليه 9 مركز طبخ غذا واقع در تهران از غلات موجود در آن ها شامل برنج، جو و گندم به ترتيب23، 16 و 7 نمونه تهيه شد. پس از پودر كردن نمونه ها با استفاده از حلال متانول- آب (70: 30) از آن ها عصاره گيري گرديد و ميزان مايكوتوكسين T-2 موجود در عصاره ها با استفاده از يك روش الايزاي رقابتي مبتني بر آنتي بادي مونوكلونال اندازه گيري شد. نتيجه گيري اگر چه طبق استاندارد ملي ايران تعداد اندكي از نمونه ها (13/9%) داراي آلودگي بالاتر از حد مجاز بودند اما وسعت آلودگي به سم T-2 بيانگر فراهم بودن شرايط براي وقوع طبيعي مايكوتوكسين ها در محصولات كشاورزي مصرفي در كشورمان است و خطر قرار گرفتن در معرض عوارض مزمن اين سم و لزوم اندازه گيري مايكوتوكسين هاي موجود در مواد غذايي قبل از خريد يا مصرف آن ها را خاطرنشان مي كند

Introduction. Surveillance of natural occurrence of T-2 toxin in cereals intended for human consumption.Materials and Methods. Cereal samples obtained from nine cooking centers of Tehran. The samples were powdered and extracted by methanol-water solution (70:30) and the level of their T-2 toxin assayed using a competitive monoclonal antibody based ELISA.Results. All cereal samples contained T-2 toxin ranging from 7.9 to 65.4 (mean: 17.9±2.1) µg/kg. Wheat samples with mean of 42.4 µg/kg were the most contaminated cereals flowed by barley and rice with 18.3 and 12.5 µg/kg respectively. Conclusion. Although, a minority of cereal samples (13.9 %) was contaminated with levels higher than nation standard of Iran for T-2 toxin, extended contamination with the toxin reveals existence of favorable condition for natural occurrence of mycotoxins in agricultural products, and mentions the risk of chronic effects of the toxin exposure and necessity of foodstuffs mycotoxins assay.