بررسي ميزان رضايتمندي از پنج نوع جيره غذايي عملياتي مورد استفاده در رزمايش پيامبر اعظم (ص)

Investigation of satisfaction rate on five types operational rations, Used in the “The Great Messenger” Maneuver

مقدمه. جيره‌هاي غذايي عملياتي (Operational Rations) جيره‌هاي بسته بندي شده اي هستند كه براي تغذيه نيروهاي شركت كننده در عمليات ها و رزمايش‌هاي نظامي تهيه و مورد استفاده قرار مي‌گيرند. يكي از مهمترين وظايف مسئولين لجستيك در تمامي ارتش‌هاي جهان، تهيه انواع جيره‌هاي غذايي انفرادي و گروهي مورد نياز و ارزيابي كمي و كيفي پس از مصرف، آنها به منظور اصلاح و بهبود جيره‌هاي تهيه شده مي‌باشد. هدف از انجام اين مطالعه، ارزيابي كمي و كيفي پنج نوع جيره غذايي عملياتي مورد استفاده در رزمايش پيامبر اعظم (ص) بوده است. مواد و روش ها. در اين مطالعه مقطعي براي ارزيابي ويژگي‌هاي كمي و كيفي 5 نوع جيره غذايي نظامي مورد بررسي، پرسشنامه محقق ساخته تهيه و به تعداد 750 عدد (150 عدد براي هر جيره) در بسته‌هاي غذايي قرار داده شده پس از مصرف جيره ها توسط نيروهاي عملياتي شركت كننده در رزمايش، پرسشنامه ها تكميل و سپس اطلاعات جمع آوري شده مورد ارزيابي و تجزيه و تحليل قرار گرفت. كليه اطلاعات توسط نرم افزار spss 14 آناليز گرديد. نتايج. بطور ميانگين (7/02 ± 85/24) درصد افراد شركت كننده از كميت و (4/50 ±87/63) درصد از كيفيت جيره‌هاي غذايي (كام پذيري، ويژگي‌هاي ارگانولپتيك، بسته بندي و سلامت جيره ها) رضايت داشته اند. بطوري كه ميزان رضايتمندي از كام پذيري اقلام موجود در جيره ها (8/50 ± 72/01) درصد، ويژگي‌هاي ارگانولپتيك (8/96 ± 85/14) درصد، بسته بندي مناسب (2/35 ± 95/18) درصد و سلامت جيره ها (11/11 ± 95/02) تعيين گرديد. در بين پنج جيره مورد مطالعه جيره شماره (4) از نظر كمي (با 8/74 ± 90/81) درصد و جيره شماره (1) از نظر ويژگي‌هاي كيفي (14/07 ± 91/53) درصد بيشترين و جيره شماره (3) هم از نظر كمي (12/37 ± 74/11) درصد و هم از نظر كيفي (با14/46± 76/47) درصد كمترين رضايتمندي را به خود اختصاص دادند. در بين اقلام موجود در وعده‌هاي صبحانه، حلوا ارده (100 درصد) و پودر حليم (86/7 درصد)، در بين اقلام موجود در وعده‌هاي ناهار سوپ جو (100 درصد) و خوراك لوبيا چيتي با مرغ (95/2 درصد) و در بين اقلام موجود در وعده شام مغز بادام زميني و پسته(به ترتيب 95/7 و 95/1 درصد) بيشترين رضايتمندي و در بين كل اقلام غذايي هر سه وعده پودر سوپ سبزي (14/3 درصد) و پودر سوپ پياز (31/8 درصد) داراي كمترين كيفيت تشخيص داده شدند. در بين ميان وعده‌هاي مصرف شده نيز، ميان وعده‌هاي مربوط به جيره‌هاي غذايي شماره 5 و 1 (انجير فرآوري شده و خرماي فشرده مغزدار) هم از نظر كمي و هم از نظر كيفي بيشترين رضايتمندي را بهمراه داشتند. نتيجه گيري. نتايج اين بررسي نشان داد با توجه به اينكه جيره‌هاي نظامي مورد مطالعه براي اولين بار در يك رزمايش نظامي مورد استفاده قرار گرفته اند، بدون ترديد داراي نقاط ضعفي هستند كه بايد مرتفع گردند. حذف يا اصلاح بعضي از اقلام غذايي (‌بويژه در جيره‌هاي شماره 3 و 2)، ايجاد تنوع غذايي بيشتر، توجه به عادات غذايي نيروها، مواردي هستند كه بايد در توليد و بهينه سازي اين جيره‌هاي غذايي نظامي مورد توجه قرار گيرند.

Introduction. Operational Rations are packed items provided to feed troops participating in military operations and maneuvers. One significant responsibility of the head of logistic divisions in all armies around the world is to provide required individual and group rations and evaluate their quality and quantity after consumption in order to optimize them. Aim of this study is to evaluate quality and quantity of five ration types used in “The Great Messenger” maneuver. Material and Methods. In this cross-sectional study, a questionnaire was prepared by the researcher and issued by the number of 150 ones in order to put in each ration pack. All questionnaire sheets were gathered after ration consumption and obtained data was evaluated and analyzed. Results. About 85.24% (±7.02) and 87.63% (±4.50) of participating troops were satisfied with quantity and quality (palatability, organoleptic features, packing and ration safety) respectively, while the percentage of (palatability , organoleptic features, proper packing and ration safety were 72.01 % (±8.50), 85.14% (±8.96), 95.18 % (±2.35) and 95.02% (±11.11) with respect. Among all tested rations, the no. 4 ration 90.81% (±8.74) for its quantity and the no. 1 ration 91.53 % (±14.07) for its quality were the best. The ration no. 3 had the lowest satisfactory both for its quantity 74.11% (±12.37) and its quality 76.47% (±14.46). Among breakfast meal items, sesame pudding (100%), wheat and meat porridge powder (86.7%) and in lunch meal ones, barley soup (100%), chicken meal with bean (95.2%) and between dinner items, peanut and pistachio (95.7% and 95.1% respectively) showed the highest satisfaction level among troops while among all meals, vegetable soup powder (14.3%) and onion soup powder (31.8%) had the lowest ones. Among used mid-meals, those related to rations no. 5 and 1 (processed fig and compacted date) showed the highest satisfaction for both their quality and quantity. Conclusion. As the studied rations were used for the first time in a maneuver, they would have some weak points which should be removed. Omitting or revising some of these rations (especially rations no. 3 and 2), more food variety and considering food habits of military forces are of prime importance in production and optimization of military food rations.