پديد آورندگان :
درياني زاده، مهشيد دانشكاه گيلان - دانشكده كشاورزي , قاسم نژاد، محمود دانشكاه گيلان - دانشكده كشاورزي , صبوري، عاطفه دانشكاه گيلان - دانشكده كشاورزي
چكيده فارسي :
رنگ‌گيري ناقص پوست ميوۀ سيب مي‌تواند يكي از دلايل اصلي كاهش بازارپسندي رقم‌هاي قرمز باشد. در اين پژوهش، همبستگي بين ميزان آنتوسيانين كل و شاخص رنگ پوست ميوه با ميزان و نسبت عنصرهاي كاني در بيست باغ سيب رقم ʼرد دليشزʻ بررسي شد. براي اين منظور، از هر باغ سه گروه بيست‌تايي ميوه با سه رنگ قرمز تند، متوسط و ضعيف در مرحلۀ بلوغ تجاري برداشت شدند. شاخص رنگ پوست ميوه مانند زاويۀ هيو (°h)، روشني (*L)، خلوص رنگ يا كروما (C)، قرمز- سبز (*a) و زرد- آبي (*b)، آنتوسيانين كل پوست و ميزان N، P، K، Ca و Mg و نسبت بين عنصرهاي ميوه اندازه‌گيري شدند. نتايج نشان داد، بين آنتوسيانين كلبا شاخص L*، h° ، b*و C همبستگي منفي معني‌داري، اما با *a همبستگي مثبت معني‌داري وجود دارد. همچنين، همبستگي منفي معني‌داري بين ميزان N ميوه با آنتوسيانين و *a مشاهده شد، اما با *Lو °h همبستگي مثبت و معني‌داري وجود داشت. يك همبستگي منفي بين Ca ميوه با *L و بين Mg با آنتوسيانين مشاهده شد. همچنين، همبستگي مثبت معني‌داري بين نسبت N+K:Ca با شاخص‌هاي *L°، h و *b وجود داشت، اما نسبت Mg:Ca همبستگي منفي معني‌داري با ميزان آنتوسيانين، *a و همبستگي مثبت معني‌داري با *Lو °h و*b داشت. بين نسبت N:Ca همبستگي منفي معني‌داري با ميزان آنتوسيانين كل و *a و همبستگي مثبت معني‌داري با شاخص*L°،h و *b مشاهده شد. درمجموع نتايج نشان داد، افزون بر عامل‌هاي آب و هوايي، تغذيۀ بهينۀ درختان به‌ويژه نيتروژن و كلسيم مي‌تواند در رنگ‌گيري ميوۀ سيب قرمز بسيار مؤثر باشد.
چكيده لاتين :
Incomplete apple fruit skin pigmentation could be one of the main causes of decreasing marketability in red cultivars. In this study, the correlation between total anthocyanin and fruit skin color parameters with mineral nutrient content and ratios in 20 commercial apple orchards growing cv. red delicious was investigated. At each orchard, fruits were harvested at commercial maturity stage and categorized into three groups with 20 fruits, according to dark red, medium and light red color. Fruit peel colors parameters such as hue (°h), lightness (L*), chroma (C), green-red (a*), blue-yellow (b*) and total anthocyanin, and nitrogen, phosphorous, potassium, calcium and magnesium contents and mineral nutrient ratios were measured. Results showed that there were a negative correlation between anthocyanin with L*, h°, b* and C* and a positive correlation with a*. Furthermore, a negative significant correlation was found between fruit nitrogen content with anthocyanin and a* and a positive significant correlation with L* and h°. A negative correlation was observed between fruit calcium content with L* and magnesium content with anthocyanin. Furthermore, a positive significant correlation was found between N+K/Ca with L*, h° and b*, but a negative correlation between Mg/Ca with total anthocyanin and a* and a positive significant correlation with L*, h° and b* value. There was a negative significant correlation between N/Ca with anthocyanin and a* and a positive correlation was observed with L*, h° and b* value. Overall, results showed besides climate condition, optimum tree fertilization especially nitrogen and calcium can be important on apple fruit cv. Red Delicious pigmentation.
