تأثير سولفات و سلنيوم بر برخي شاخص‌هاي ريخت‌شناختي و ويژگي‌هاي پاداكسندگي پياز قرمز آذرشهر

Effects of different levels of sulfur and selenium on some morphological and antioxidant properties of onion (Allium cepa L.) cv. Germez Azarshahr

پياز خوراكي ازجمله سبزي­هاي پرمصرف در زنجيرۀ غذايي مردم جامعه بوده و محققان همواره در تلاش هستند تا كيفيت غذايي آن را بهبود بخشند. اين پژوهش براي بررسي تأثير سطوح مختلف گوگرد (32، 64 و 128 ميلي­ گرم در ليتر سولفات و سلنيوم (0، 1 و 2 ميلي­ گرم در ليتر سلنات) بر صفات رشدي و ويژگي­ هاي پاداكسندگي (آنتي‌اكسيداني) پياز (.Allium cepa L) رقم قرمز آذرشهر در شرايط آبكشتي (هيدروپونيك) انجام شد. نتايج نشان داد، غلظت­ هاي سولفات و سلنات و همچنين اثر متقابل اين دو بر بيشتر صفات رويشي در سوخ معني‌­دار بود؛ به ­طوري­كه بالاترين وزن تر و قطر سوخ (35/70 گرم و 38/24 ميلي­ متر) در تيمار 128 ميلي ­گرم در ليتر سولفات در تركيب با غلظت 2 ميلي­ گرم در ليتر سلنات مشاهده شد. بين افزايش سلنات و سولفات رابطۀ مستقيم و مثبت با وزن تر و قطر سوخ به دست آمد. بيشترين درصد مادۀ خشك سوخ (16 درصد) در تيمار 64 ميلي­ گرم در ليتر سولفات در تركيب با تيمار 1 ميلي­گرم در ليتر سلنات به دست آمد. در همۀ غلظت­هاي سولفات همزمان با افزايش سطح سلنات ارتفاع بلندترين برگ كاهش يافت. همچنين با افزايش غلظت سلنات در همۀ سطوح سولفات، تجمع سلنيوم در سوخ بيشتر شد. افزايش سلنيوم سبب افزايش خاصيت پاداكسندگي، فنول و فلاونوئيد بافت سوخ، در شماري از تيمار­هاي مورد آزمايش شد.

Onion is one of the vegetables greatly consumed in the food chain of people and researchers are always trying to improve itsnutritional quality. This study was conducted to investigate the effect of different levels of sulfur (32, 64 and 128 mg L-1 sulfate) and selenium (0, 1 and 2 mg L-1 selenate) on the growth and antioxidant properties of red onion cv. Azarshahr. The study was performed under hydroponic conditions. Results showed that the concentrations of sulfate and selenate and the interaction of them had a significant effect on the most of growth characteristics of onion plants. The highest fresh weight and diameter of bulb (35.70 g and 38.24 mm) was observed in 128 mg L-1 sulfur in combination with 2 mg L-1 selenate. There was a positive correlation between selenate and sulfate with the bulb fresh weight and diameter of onion. The highest percentage of bulb dry matter content (16%) was obtained in 64 mg L-1 sulfate combined with 1 mg L-1 selenate. At all concentrations of sulfate, the plant height was reduced by increasing of selenate. In addition, selenium accumulation was increased in the onion by increasing selenate concentrations in all levels of sulfate. By increasing selenium, antioxidant activity and phenol and flavonoid contents of bulb tissue was increased.