نقش اضافه دريافت آهن در بروز سرطان

The Effects of Iron Overload on Risk of Cancer

تجمع بيش از حد آهن در بدن يك فاكتور خطر در بروز سرطان محسوب مي گردد. اين خواص سرطان زايي را ميتوان با افزايش توليد راديكال هاي آزاد و گونه هاي فعال اكسيژن در اثر تجمع بيش از حد آهن توجيه كرد. امروزه در كنار درمان كمبود آهن كه به ويژه در ميان كودكان و زنان سنين باروري شيوع بالايي دارد، جلوگيري از تجمع و ذخيره سازي بيش از حد آهن در بدن نيز كه ممكن است در اثر برخي اختلالات ژنتيكي و يا استفاده خودسرانه از مكمل هاي آهن توسط بسياري از افراد ايجاد شود، از اهميت زيادي برخوردار است. به علاوه منبع آهن دريافتي نيز از عواملي است كه بايد مورد توجه قرار گيرد چرا كه در طي فرايند گوشت در صنايع غذايي مولكول هِم موجود در آن دچار تغييراتي مي شود كه اين مي تواند توجيه كننده تفاوت اثر گوشت تازه و فراوري شده بر ايجاد سرطان باشد. مطالعات تجربي و باليني صورت گرفته حاكي از اين هستند كه دريافت بيش از نياز آهن ممكن است با خطر سرطان هاي كولوركتال، كبد، پستان و ريه در ارتباط باشد ولي در مورد سرطان پروستات نتايج متناقض هستند. در مجموع براي جلوگيري از عواقب نامطلوب اضافه بار آهن، تامين آهن مورد نياز بدن در حد RDA با تاكيد بر منابع گياهي و گوشت سفيد و اجتناب از مصرف گوشت فرآوري شده منطقي به نظر مي رسد.

Iron-overload is considered as a risk factor for cancer. This carcinogenic effect of iron-overload can be explained by increase in the production of free radicals and reactive oxygen species. Today, besides the treatment of iron deficiency which is highly prevalent among children and women of childbearing age, preventing excessive accumulation and storage of iron in the body which may be caused by some genetic disorders or inappropriate use of iron supplements, is of particular importance. Moreover, the source of iron intake should be considered while talking about carcinogenic effects of iron, because during meat processing heme molecule undergoes some alterations which may explain the difference in carcinogenicity of cured meat in comparison with fresh meat. Experimental and clinical studies suggest that excessive iron intake may be associated with an increased risk of colorectal, liver, breast and lung cancer. However, results of the studies investigating the relation between prostate cancer and iron are inconsistent. In conclusion, in order to prevent adverse consequences of iron-overload, meeting body’s iron needs by consuming plant-based sources and white meats, and avoiding processed meats seem to be logical.