پديد آورندگان :
شنبه پور بندري، فاطمه دانشگاه هرمزگان - گروه باغباني , رستگار، سميه , قاسمي، مصطفي مركز تحقيقات و آموزش كشاورزي و منابع طبيعي استان قزوين - بخش تحقيقات علوم زراعي باغي
كليدواژه :
پوترسين , ساليسيليك اسيد , كنار , كلريد كلسيم , كيفيت ميوه
چكيده فارسي :
كنار هندي يكي از ميوههاي گرمسيري است كه كشت و پرورش آن در استان‌هاي جنوبي ايران در حال گسترش مي‌باشد. در اين پژوهش، اثر محلولپاشي غلظت‌‌هاي مختلف كلريد كلسيم، پوترسين و ساليسيليك اسيد بر برخي ويژگيهاي كمي و كيفي و فعاليت آنتي‌اكسيداني در زمان برداشت مورد بررسي قرار گرفت. ميوههاي كنار در دو مرحله قبل از برداشت با غلظت‌‌هاي 0/5 و 1/5% كلريد كلسيم، 1و2 ميليمولار پوترسين و 1 و2 ميليمولار ساليسيليك اسيد و هم‌چنين آب مقطر (شاهد) محلولپاشي شدند. در زمان بلوغ تجاري ميوهها برداشت و بي‌درنگ به آزمايشگاه منتقل شدند. مقدار سفتي بافت، طول ميوه، قطر ميوه، درصد آب ميوه، نسبت گوشت به هسته، ماده‌هاي جامد محلول، اسيديته قابل تيتر، pH، ويتامين C، كلروفيل a، b و كاروتنوئيد، شاخص‌هاي رنگ (L*، a* وb*)، شاخص كروما، زاويه فام و فعاليت آنتي‌اكسيداني اندازه‌گيري شدند. نتيجه‌ها نشان داد كه كاربرد محلولپاشي كلريدكلسيم، پوترسين و ساليسيليك اسيد به طور مطلوبي بر ويژگيهاي كمي و كيفي ميوه كنارهندي رقم سيبي تاثيرگذار بود. ميوههاي تيمار شده نسبت به شاهد درصد ماده‌هاي جامد محلول، كاروتنوئيد وa* كمتري داشتند ولي مقدار سفتي بافت، طول و قطر ميوه، درصد آب ميوه، نسبت گوشت به هسته، ويتامين C، فعاليت آنتي‌اكسيداني، كلروفيل a وb، شاخص كروما و زاويه فام آن‌ها بيشتر بود. اسيديته، pH، L* وb* ميوههاي تيمار شده با شاهد تفاوت معني‌داري نداشتند. به‌طوركلي، تيمار كلريدكلسيم در غلظت 1/5%، پوترسين در غلظت 1ميليمولار و ساليسيليك اسيد در غلظت 2 ميليمولار بهترين تيمارها از نظر افزايش ويژگيهاي كمي و كيفي ميوهها بودند.
چكيده لاتين :
Indian jujube is one of the most important tropical fruit which its cultivation is expanding in
the southern provinces of Iran. In this study we evaluated the effects of different concentrations
of calcium chloride spray, putrescine and salicylic acid on some quantitative and qualitative
attributes and antioxidant activity at harvest time. Spraying on trees was carried out in two
stages before commercial maturity at the rate of 0.5 and 1.5 percent calcium chloride, 1 and 2
mM putrescine, 1 and 2 mM salicylic acid, as well as distilled water (control). At the time of
commercial maturity, fruits were harvested and immediately transported to the laboratory.
Firmness, fruit length, fruit diameter, percent of fruit juice, pulp to pit ratio, total soluble solids,
titratable acidity, pH, ascorbic acid, chlorophyll a, b and carotenoids, color parameters (L*, a*
and b*), the chroma index, Hue angle and antioxidant activity were measured. The results
showed that foliar application of calcium chloride, putrescine and salicylic acid favorably were
effective on quantitative and qualitative characteristics of Sibi Indian jujube fruit. In the treated
fruit compared to the control, TSS, carotenoids and a* were less but fruit firmness and diameter,
percent of fruit juice, pulp to pit ratio, vitamin C, antioxidant activity, chlorophyll a and b, the
index Chroma and Hue angle were higher than those of control. Parameter of total acid, pH, L*
and b*in the treated fruit had no significant different with control. In general, calcium chloride
at 1.5%, putrescine at 1 mM and salicylic acid at the rate of 2 mM were the best treatments to
preserve the quantity and quality of fruit.
