ارزيابي اثر محلول‌ پاشي نانو كلات آهن، پتاسيم و روي بر فعاليت آنزيمي و ارزش غذايي برخي سبزي‌هاي برگي

Evaluation of the Effect of Foliar Application of Iron, Potassium and Zinc Nanochelate on the Enzymatic Activity and Nutritional Value of Some Leafy Vegetables

مقدمه: سبزي‌ها بعنوان يك منبع غذايي كم انرژي ولي سرشار از تركيبات ضروري و مفيد براي سلامت و بهداشت بدن شناخته شده‌اند كه در جوامع امروزي بدليل زندگي ماشيني و تحرك كم مكمل مناسبي جهت تغذيه براي كاهش مصرف منابع غذايي حيواني مي‌باشند كه حاوي انواع ويتامين‌ها، كربوهيدرات‌ها، پروتئين‌ها، املاح معدني و سلولز هستند. هدف از اين پژوهش ارزيابي برخي از تركيبات ذكر شده در برخي سبزي‌هاي برگي تحت تيمار با نانوكودها مي‌باشد. مواد و روش‌ها: اين پژوهش در قالب طرح كاملاً تصادفي با 7 تيمار شامل دو سطح نانوكلات آهن، پتاسيم و روي (3 و 6 ميلي‌گرم در ليتر)، در 3 تكرار انجام گرديد. پس از گذشت حدود 4 هفته از زمان كشت بذور در بستر مناسب، محلول‌پاشي با نانو كلات آهن، پتاسيم و روي به مدت يك هفته هر دو روز يك‌بار انجام شد. گلدان بدون محلول‌پاشي به عنوان شاهد بود. صفاتي مانند كلروفيل كل برگ، اسيدآسكوربيك، پروتئين، فعاليت آنزيم‌هاي سوپراكسيد ديسموتاز و پركسيداز، آهن، پتاسيم و روي برگ ارزيابي گرديد. يافته‌ها: بيشترين ميزان كلروفيل كل و بالاترين ميزان اسيدآسكوربيك، در تيمار نانو كلات آهن 6 ميلي‌گرم در ليتر به ترتيب در مرزه و جعفري، بيشترين ميزان پروتئين، فعاليت آنزيم‌هاي سوپراكسيد ديسموتاز و پركسيداز و محتواي آهن و در تيمار نانو كلات آهن 6 ميلي‌گرم در ليتر در شنبليله، بيشترين محتواي پتاسيم در تيمار نانو كلات پتاسيم 6 ميلي‌گرم در ليتر در شنبليله و بيشترين محتواي روي در تيمار نانو كلات روي 6 ميلي‌گرم در ليتر در ريحان بود كه تفاوت معني‌داري در سطح آماري 1% با تيمار شاهد نشان دادند. نتيجه‌گيري: تمامي تيمارهاي بكاررفته موجب بهبود صفات مورد ارزيابي نسبت به شاهد شدند ولي بيشترين بهبود صفات، در غلظت 6 ميلي‌گرم در ليتر نانو كلات آهن، پتاسيم و روي بدست آمد.

Introduction: Vegetables are known as a low-energy food source, rich in essentials and beneficial compounds for the body and might be regarded as an excellent nutritional supplement. The aim of this study is to evaluate some of the compounds present in some leafy vegetables under treatment with nano-chelates. Materials and Methods: This research was carried out in a completely randomized design with 7 treatments including two levels of iron, potassium and zinc nano-chelates (3 and 6 mg / l) in triplicate order. After about 4 weeks from sown of seeds, foliar application of iron, potassium and zinc nano-chelates was performed every two days for one week. A blank was carried out along with the experimental work. Characteristics such as total leaf chlorophyll, ascorbic acids, protein, superoxide dismutase and peroxidase activities, iron, potassium and zinc contents in leaves, were evaluated. Results: The highest total chlorophyll and ascorbic acid contents were determined in the treatment concerned with iron nano-chelate (6 mg /l) in savory and parsley. The highest protein and superoxide dismutase and peroxidase activities and iron were obtained in treatment concerned with iron nano-chelate (6 mg /l) in fenugreek and the highest potassium content in treatment concerned with potassium nano-chelate (6 mg /l) was observed in fenugreek and the highest zinc in treatment concerned with zinc nano-chelate (6 mg /l) was determined in basil. There were not significant differences between the treatments at 1% level. Conclusion: All the treatments applied caused improved characteristics as compared to the blank. The best improved characteristics were obtained at the concentration of 6 mg / l of nano iron chelate, nano potassium chelate and zinc chelate.