توليد زايليتول توسط مخمر جداسازي شده از برگ گياهان

زايليتول يك الكل قندي پنج كربنه با قدرت شيرين­كنندگي بالا است و با توجه به خصوصيات فيزيكوشيميايي و تكنولوژيكي كه اين الكل قندي دارد، در صنايع شيميايي، غذايي و دارويي بسيار ارزشمند مي­باشد. توليد شيميايي زايليتول در شرايط فشار و دماي بالا انجام    مي­شود و نياز به كاتاليست­هاي گرانقيمت به منظور خالص­سازي سوبسترا دارد. با در نظر گرفتن معايب روش شيميايي، توليد بيوتكنولوژيكي زايليتول با استفاده از ميكروارگانيسم­ها نياز به اين مراحل گرانقيمت ندارد و بسيار اختصاصي است و با توجه به انرژي كمتري كه نياز دارد به طور وسيعي به عنوان يك روش جايگزين روش شيميايي مورد مطالعه قرار گرفته است. اطلاعات نشان مي­دهد در ميان ميكروارگانيسم­ها، مخمرها بهترين توليدكننده مي­باشند. در اين بررسي اين شيرين­كننده ارزشمند توسط مخمر كانديدا كه از برگ تربچه جداسازي گرديد، توليد شد. اين مخمر بر اساس خصوصيات مورفولوژيك و نيز ويژگي­هاي بيوشيميايي شناسايي گرديد. زايليتول توليد شده توسط مخمر كانديداي جداسازي شده، با روش آناليزي كروماتوگرافي لايه نازك و با استفاده از كيت خريداري شده از شركت مگازايم ايرلند و نيز روش رنگ سنجي مورد مطالعه كيفي و كمي قرار گرفت. اين سويه مخمري بعد از 96 ساعت در محيط حاوي 40 گرم بر ليتر زايلوز، 14/17 گرم بر ليتر زايليتول توليد كرد.