تهيه نانو ليپوزوم هاي حاوي اسانس روغني پرتقال با استفاده از روش حرارتي

مهمترين چالش‌ در زمينه استفاده از اسانس‌ها در مواد غذايي، بهبود و افزايش پايداري آن‌ها در مراحل فرآوري و همچنين كنترل آزاد شدن تا زمان مصرف مي‌باشد. نانو ليپوزوم‌هاي حاوي اسانس روغني پرتقال مي‌تواند جهت ريزپوشاني و به دام‌انداختن تركيبات زيست فعال در زمينه نانو حامل‌ها به عنوان اجزا عملگرا در حوزه غذاهاي فراسودمند استفاده گردد. ليپوزوم‌ها با روش حرارتي و بدون استفاده از حلال‌هاي آلي تهيه شدند. در اين پژوهش، ويژگي هاي فيزيكوشيميايي ليپوزوم‌ها از قبيل اندازه ذرات، پتانسيل زتا و راندمان ريزپوشاني اندازه‌گيري شد. قطر متوسط كليه نانو حامل‌ها‌ كمتر از 100 نانومتر و شاخص چندبس پاشيدگي كمتر از 2/0 بود. پتانسيل زتا در ليپوزوم‌هاي بدون پوشش منفي گزارش شد. راندمان ريزپوشاني اسانس روغني در نانو ليپوزوم‌هاي بدون پوشش 89-72 درصد بود. راندمان ريزپوشاني در نانوحامل‌هاي توليد شده با نسبت هسته به پوسته 1 : 3 بالاتر بود. تصاوير حاصل از ميكروسكوپ الكتروني اتمي تشكيل نانو ليپوزوم‌ها را تأييد كرد.