تأثير پوشش خوراكي متيل سلولز بر خصوصيات كيفي و ميكروبي خرماي كبكاب

بر طبق آمارنامه سازمان خواربار جهاني فائو در سال 2012 ميلادي خرما در ايران توليد حدود يك ميليون و شانزده هزار تن محصول را به خود اختصاص داده است. با توجه به فسادپذيري خرما وشرايط نامناسب پس از برداشت آن در ايران مي‌توان ضايعات اين محصول را 30-35 درصد برآورد كرد. در اين پژوهش پوشش خوراكي به منظور حفظ خصوصيات ظاهري و كيفيت خرماي ارقام نرم در زمان انبارداري استفاده شد. اين آزمايش در قالب طرح كاملا تصادفي بصورت اسپليت پلات در زمان اجرا گرديد. فاكتوراصلي شامل پوشش خوراكي متيل سلولز در 3 سطح (0، 3 و5 درصد باضافه 0.3 ميلي ليتر گليسرول بازاي هر گرم متيل سلولز) فاكتور فرعي نيز شامل زمان نگهداري (نمونه برداري) در 7 سطح 0 ، 45، 90 ،135،180 ،225 و 270 روز بود. نتايج نشان داد درصدهاي مختلف پوشش خوراكي متيل سلولز اثر قابل توجهي بر عمر انباري و حفظ كيفيت محصول خرما داشت. خرماي پوشش داده شده با متيل سلولز داراي حداقل تغيير در ميزان رطوبت، قند، فعاليت آبي سطحي، سفتي بافت، آلودگي ميكروبي(باكتريهاي بي هوازي اختياري) و خصوصيات چشايي بويايي نسبت به شاهد مي باشند. پوشش دهي با متيل سلولز 5 درصد داراي ارجحيت مي باشد.