ويژگي‌هاي فيتوشيمي و اثر ضد ميكروبي اسانس كاكوتي كوهي و اسانس بذر گشنيز و تركيب آن‌ها بر تعدادي از باكتري‌هاي بيماريزاي منتقله از غذا

اسانس‌هاي گياهي و اجزاي تشكيل دهندۀ آن‌ها داراي اثرات شناخته شدۀ ضد باكتريايي مي­باشند. در اﻳﻦ ﭘﮋوﻫﺶ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎت ﻋﻤﺪه­ اسانس بذر ﮔـﺸﻨﻴﺰ (Coriandrum Sativum) و سرشاخه‌هاي هوايي كاكوتي كوهي (Ziziphora clinopodioides) با استفاده از سيستم GCMS ﺷﻨﺎﺳﺎﻳﻲ شده و سپس اﺛﺮ غلظت‌هاي مختلف آن‌ها به­صورت تنها و توأم با هم جهت تعيين حداقل غلظتِ مهاركنندگي (MIC) و حداقل غلظت كشندگي (MBC) به‌روش ريز رقتِ مايع (Microdilution broth) در مورد باكتري‌هاي بيماري‌زاي غذايي اشريشيا كلايO157:H7،استافيلوكوكوس­اورئوس، سالمونلاتيفي­موريوم، ليستريامونوسايتوژنز وباسيلوس­سرئوس بررسي گرديد. نتايج مشخص كرد كه بيشترين تركيبات اسانس بذر گشنيز (CEO) را لينالوئولL، γترپينن، αپينن، ژرانيول استات و سايمن و در مورد اسانس كاكوتي كوهي (ZEO)، تيمول،  αترپينئول، كارواكرول، لينالوئولL وγترپينن تشكيل داده­اند. براساس نتايج تعيين MIC و MBC، باسيلوس­سرئوس حساس‌ترين گونه (MIC معادل ppm 500 و MBC معادل  ppm1000) و سالمونلاتيفي­موريوم مقاوم‌ترين گونه (MIC معادل ppm2000 و MBC معادل ppm5000) در برابر CEO بودند. ZEO نيز اثر ضدميكروبي بيشتري نسبت به باكتري‌هاي گرم مثبت استافيلوكوكوس­اورئوس، ليستريا­مونوسايتوژنز و باسيلوس­سرئوس (MIC معادل ppm500) در مقايسه با باكتري‌هاي گرم منفي اشريشيا كلايO157:H7و سالمونلا تيفي­موريوم(MIC معادل ppm1000) نشان داد. بررسي نتايج اثر تركيبي اسانس‌هاي مذكور نشان داد كه آن‌ها توانستند به‌صورت سينرژيستي (MIC معادل ppm125+250 و ppm250+125) رشد باكترياستافيلوكوكوس­اورئوسرا مهار نمايند. به‌طور كلي نتايج اين مطالعه نشان داد CEO و ZEO  به‌خصوص هنگامي­كه به­صورت تركيبي استفاده شوند، در برابر رشد باكتري‌هايي نظير استافيلوكوكوس­اورئوس كه يكي از پاتوژن‌هاي مهم به­شمار مي‌رود و به­طور فزاينده‌اي نسبت به آنتي‌بيوتيك­هاي مختلف مقاومت نشان مي‌دهد، بسيار اثربخش خواهد بود.