بهينه‌سازي ويژگي‌هاي فيزيكي، مكانيكي و حرارتي فيلم نانوكامپوزيت پروتئين ميوفيبريلنانوكريستال سلولز

فيلم هاي نانوكامپوزيت برپايه پروتئين ميوفيبريل ماهي تقويت شده با نانوكريستال‌ سلولز (NCC) به روش قالب گيري توليد شدند. نانوكريستال‌هاي سلولز در سه سطح (وزني/وزني) %6، 4، 2 به ماتريكس پليمر افزوده شدند. مشخص شد كه نانوكامپوزيت‌ محتوي NCC %6 بالاترين ميزان استحكام كششي را دارد كه در مقايسه با تيمار شاهد حدود %49 بهتر بود. بهبود خواص مكانيكي پليمر نانوكامپوزيت به تشكيل شبكه محكم نانوذرات سلولز درون بستر پليمر پروتئيني و برقراري پيوند بين آنها نسبت داده شد. حضور نانوذرات همچنين سبب بهبود خواص سدكنندگي پليمرهاي نانوكامپوزيت شد بطوري كه فيلم محتوي NCC %6 نسبت به تيمار شاهد نفوذ پذيري به بخار آب را به ميزان %33 كاهش داد. بررسي شاخص‌هاي تورم پذيري و حلاليت نيز نشان داد كه افزودن نانوذرات سلولز، حساسيت به آب پليمر پروتئيني را كاهش داد كه اين پديده در پليمرهاي خوراكي مورد استفاده در بسته بندي بسيار مطلوب است. آناليز FTIR فيلم هاي مختلف، تشكيل برهمكنش‌هاي ملكولي بين نانوذرات و بستر پليمر را تاييد كرد. بررسي شاخص‌هاي مرتبط با آزمون DSC حاكي از اين مطلب بود كه پايداري حرارتي نانوكامپوزيت‌هاي برپايه پروتئين بعد از افزودن نانوكريستال هاي سلولز بهبود مي‌يابد.