بهينه سازي شرايط فرايندي استخراج تركيبات فنلي و فعاليت آنتي اكسيداني عصاره متانولي ميوه خرماي ايران با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)

آنتي اكسيدان ها ملكول هايي هستند كه مي توانند راديكال هاي آزاد واكنشگر را مهار كنند و از اكسيداسيون ملكول هاي ديگر جلوگيري نمايند، بنابراين در پيشگيري بيماري هاي مختلف نقشي اساسي دارند. بررسي ها نشان مي دهد كه علاوه بر ارزش تغذيه اي خرما، عصاره هاي اين ميوه توانايي زيادي در مهار راديكال هاي آزاد به واسطه حضور تركيبات آنتي اكسيداني دارند. هدف از اين مطالعه آناليز آماري و بهينه سازي شرايط فرايندي استخراج عصاره يك نمونه از ميوه خرماي ايران با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) براي اولين بار مي باشد. از حلال متانول به منظور استخراج استفاده شده است. متغيرهاي مستقل شامل زمان استخراج (90 60 30) دقيقه، درجه حرارت C° (70 50 30) ، نسبت حلال به جامد (cc/gr) (40 25 10) و درصد حلال متانول (V/V) (90 50 10) مي باشند. تركيبات فنلي كل و فعاليت آنتي اكسيداني عصاره ميوه خرما به عنوان متغيرهاي پاسخ در نظر گرفته شده اند. طراحي باكس بنكن و روش سطح پاسخ براي تعيين سطوح پارامترها و مدل كردن پاسخ ها، به ترتيب استفاده شده اند. نتايج نشان مي دهد كه شرايط بهينه براي حداكثرسازي تركيبات فنلي و فعاليت آنتي اكسيداني عصاره خرما، شامل زمان استخراج، 90 دقيقه، درجه حرارت، 0C 70، نسبت حلال به جامد، cc/gr 39/89، درصد حلال (V/V) 10/11 مي باشد كه منجر به استخراج تركيبات فنلي و فعاليت آنتي اكسيداني عصاره خرما به ميزان mg (GAE)/ 100g (FW) 633/36 و 59/46 درصد (بر پايه مهار راديكال DPPH)، به ترتيب مي گردد. شرايط پيش بيني شده با مقادير تجربي بخوبي مطابقت دارد كه بيانگر دقت مدل است.